Peut-on vraiment congeler des fraises sans les abîmer ?

Qui n’a jamais eu envie d’un dessert à la fraise en plein milieu de l’hiver ? Mais on le sait, il est préférable de consommer les fruits de saison. Tout d’abord parce que c’est bon pour la planète, le goût… mais aussi pour le porte-monnaie ! Cueillis à maturité, les fruits sont plus savoureux, riches en nutriments et souvent moins chers. Alors pour profiter de fraises en plein milieu de l’hiver, la meilleure chose à faire est de les congeler en plein été. Vous pourrez ainsi en profiter durant les mois froids, sans culpabilité, et en profitant d’un goût intense et de nombreux nutriments. Voici comment faire.

Ainsi, si vous souhaitez profiter de belles (et bonnes) fraises hors saison, il est important de commencer par les trier. En effet, seules les fraises de bonne qualité pourront résister à la congélation. On enlève alors les fraises décolorées, abîmées ou avec des traces de moisissures. Faites également attention à la texture de vos fruits : elles ne doivent pas être trop molles. Elles risquent en effet de s’écraser dans le sac de congélation et de se transformer en purée !

Enfin, assurez-vous d’ôter au maximum l’air en fermant la boîte ou le sachet de congélation.

Il est aussi possible de congeler des fraises en morceaux, en fonction de l’usage que vous leur réservez. Pour cela, il suffit de couper vos fruits en deux ou quatre morceaux (cela vous permettra par ailleurs de gagner de la place dans votre sachet de congélation et de stocker davantage de fruits). Si vous optez pour des fraises en morceaux, les fruits peuvent être de moins bonne qualité. Pour autant, laissez de côté les fruits trop abîmés qui se conserveront mal.

Pour éviter que les morceaux de fruits ne s’écrasent, il est conseillé de les déposer d’abord sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Placez ensuite la plaque au congélateur. Une fois congelées, placez les fraises dans votre sachet de congélation. Il est aussi possible d’enrober les fruits d’un sirop de sucre avant la congélation. Cela permet ensuite de les utiliser directement, dans une salade de fruits ou en décoration sur un gâteau : à vous de choisir !