Les saint-jacques de la Baie
Coquilles St jacques poelées, avec des quartiers de pommes et de la crême fraiche, arrosées de Calvados
Brochettes de Saint Jacques & noix de pécans avec son velouté de potimarrons
Brochettes de St Jacques accompagnées de noix de pécans et d'un velouté de potimarrons.
Langoustines aux cheuveux d'ange, sauce thaï à la pulpe de poivron rouge.
Une recette inédite de Denis Rippa, chef du restaurant La Méditerranée.
Curry de cuisses de grenouilles aux fruits
Ce curry très doux en surprendra plus d'un
Papillote de saumon sucrée salée à la patate douce
Une recette qui propose le fondant de la patate douce avec le fondant du saumon. Une association originale avec le pamplemousse
Cabillaud à la crème de Maroilles
Cabillaud à la crème de Maroilles. Cette recette remporte la 10ème place du concours Goûts d'ado.
Saumon de la ferme et ses tagliatelles crèmeuses
C'est une recette de saumon avec une cuisson qui lui donne un goût si particulier et assez unique
Coquilles d'endives saint jacques
Une recette simple et rapide qui allie le croquant de l'endive et le moelleux de la Saint-Jacques.
Sardines au roquefort, lit d'épinards en chapeau de paille
Une découverte ! L'association de la sardine et du roquefort, la recette est à présent un classique de la famille.
Cabillaud et croustillant parfumé au roquefort Papillon, petits légumes du moment glacés au miel de thym, pistou de tomates séchées
Une réalisation très parfumée, originale, jouant sur les textures, saveurs, couleurs et formes ....une association de saveurs plutôt réussie, le roquefort Papillon…
Saumon à la poire, sauce Roquefort Papillon
Un filet de saumon et sa poire poêlée nappée d'une sauce à la crème de caractère au roquefort Papillon.
Filets de grondins aux céleris surprise
Filets de poisson accompagnés de moules et céleris fourrés
Perche et saumon aux abricots secs
Une recette très originale, mélangeant le sucré et le salé
Rougeaille de gambas à la crème et riz basmati
Faire une sauce onctueuse à la crème, à la tomate et poivron rouge servi avec un riz blanc.
Morue aux poivrons confits
Un plat méditerranéen épicé à votre goût qui saura ravir vos convives.
Saint-Jacques en chemises
Noix de Saint-Jacques macérées recouvertes de pâte - accompagnées de sauce.
La truite au vin
Acheter des truites oui, mais comment les préparer ? Voici la recette la plus simple, et je pense, la plus savoureuse.
Dos de cabillaud aux écailles de tomates
Une recette qui permet de mettre en valeur la finesse du cabillaud par le gout de la tomate.
Rouleau de marlin et son nectar d'abricot
Recette fraîche pour soirée d'été
Médaillon d'aubergines, Noix de Saint-Jacques en Gaspacho
Je vous présente une recette qui se mange tiède au niveau des Noix de Saint-Jacques et froid au niveau du Gaspacho et des aubergines.
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