Ballotine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction moutardée au piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame
Pour tous les amateurs de saveurs provençales et mets colorés......une assiette jouant sur les couleurs et formes, pour mettre en valeur la moutarde piment d'Espele1
Noix de St Jacques sur émincé d'endives et éventail de pommes
Entrée légère, lit d'endives déglacées au jus de pomme, évential de pommes caramélisées et noix de St Jacques poelée
Dorade aux Poivrons
Dorade rotis sur un lit de poivrons.
Filets de poisson (de régime)
Filet de merlan pago merlu avec légumes de saison (de préférence été)
Coquilles Saint Jacques au cidre et à la crème fraîche
Recette originale et au goût exceptionnel. A faire pendant les fêtes de fin d'années quand les coquilles ne sont pas trop chères!
Crevettes croquantes et sauce sucrée
Une manière ludique de manger des crevettes : ça croustille et la sauce est fruitée ! Idéal pour un apéritif dînatoire.
Boulettes de thon
Très facile cette recette, fait le plaisir des petits et des grands et change un peu des boulettes de viande.
Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux au curcuma, crème au chorizo
Des noix de Saint-Jacques fraîches servies avec des lamelles de poireaux relevées de curcuma et une sauce onctueuse au chorizo
Saumon grillé et ses petits légumes nouveaux
Une petite recette japonisant-printanière ! Un délicieux saumon grillé et parfumé au gingembre accompagné de jeunes carottes et petits pois frais.
Saumon aux crevettes
C'est un saumon cuit au four nappé d'huile d'olive dégusté ensuite avec une sauce à base de crème fraîche avec des crevettes.
Homard à la nage classique
Le homard est bien connu pour sa chair d'excellente qualité.
Filet de cabillaud, beurre mousseux au Combava, semoule aux légumes
Un filet de cabillaud juste snacké, nappé d'un beurre mousseux parfumé au combava et accompagné de semoule.
Filets de rouget barbet anisé, fenouil à la tomate, et écrasée de pommes de terre à la pistache
Une assiette toute anisée et toute en saveurs.
Papillote de saumon frais aux écailles de kiwi
Une recette ultra simple et très légère au résultat sublime.
Anguilles à la moutarde
un doux poisson bien moelleux sur un lit de moutarde
Daurade à la sauce soja
Parfumez la daurade et goutez-la, c'est excellent, rapide et facile a faire !
Daurade à l'antillaise
Faire mariner le poisson avec le citron et épices et herbes, faire cuire en papillote avec tomates et citron.
Sardines à la Sicilienne
Des sardines qui fleurent bon le soleil. Cette recette remporte la 7ème place du concours Passion poissons.
Saumon Sauce Citron et Frites de Patates Douces
Le saumon et la patate douce , un très joli compromis
Dôme froid aux rillettes de lieu noir au piment d'Espelette, tomates confites et crème de poivrons
Pour changer...je vous propose une recette d'entrée froide (ou de plat si vous ajoutez une garniture).Une demi sphère contenant des rillettes de poisson au piment d1
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