Noix de saint jacques au velouté de poireaux
Préparez 1 litre de soupe de poireau et incorporez-y la crème fraîche. Faites cuire lentement les noix de saint jacques à la poêle avec un petit peu de beurre, lais…
Cabillaud poêle risotto au chou et lard fume
Quand on aime le risotto!
Saint jacques à la framboise
Noix de st Jacques poêlé au vinaigre de framboise sur son lit croquant
Dos de cabillaud sauce chocolatée épicée
Sauce au chocolat salée, au poivre de Madagascar pour en relever toutes les saveurs!
Papillote de saumon & courgette
Grâce à la cuisson en papillote, le saumon est plus moelleux. A servir avec du riz !
Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté
Fondue de poireaux à la saucisse de Morteau et filet de truite
Brochettes de Saint-Jacques lardées et mangue
Une recette Labeyrie de délicieuses brochettes de Saint-Jacques
Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre
Du raffinement et du visuel !
Noix de Saint-Jacques à la coriandre
Des saint-jacques simplement cuites au barbecue.
Papillote de saumon sur lit de tapenade et oignon rouge
une recette très simple et délicieuse
Curry de la Mer
Il s'agit d'un plat très complet, assez proche de recettes d'Asie du sud, associant légumes et crevettes.
Cassolettes d'huitres et moules
Une cassolette de fruits de mer !
Filets de rouget sauce au cidre et ses petits légumes
Poissons au cidre.
Filets de maquereaux à l'oseille
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
Hareng poêlé à l'huile d'olive, à l'escabèche
Michel MOUNY, Restaurant du Port à Dieppe.
Cassolette de lieu noir et moules marinières
Paulo FERREIRA, Lycée Jean Monet à Mortagne-au-Perche.
Papillote de dos de cabillaud, carottes et poireaux de Créances
Marc INESTA, La Préfecture à Saint-Lô.
Filet de cabillaud confit à l'huile des trappeurs et navets doux glacés au sirop d'érable
Cette recette nous a été proposée par Pascal Vuillemin, chef du restaurant "le Rive Gauche" à Tours.
Effeuillé de cabillaud poêlé, sur une papillote de blettes au pur Brebis des Pyrénées et piment d'Espelette, et tuile croustillante
Une petite papillote originale légère, crèmeuse et gourmande, autour du pur brebis Pyrénées.
La juliette des sables aux coques de la Baie de Somme et aux passe pierre
Une recette de Baie de Somme.
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