Poissons
Saumon à la moutarde et aux échalotes
Saumon frais frais cuit à la poêle avec moutarde, échalotes et autres ingrédients.
Moules andalouses
Cette recette est une infidélité aux moules marinières ! Le péché en vaut la peine...!
Brandade de morue et saumon.
Une recette bien simple qui permet d'associer deux types de brandades, la traditionnelle brandade de morue et une autre réalisée avec du saumon. Voici un plat de po1
Saumon à la crème d'estragon
Une recette de poisson légère!
Noix de saint jacques au velouté de poireaux
Préparez 1 litre de soupe de poireau et incorporez-y la crème fraîche. Faites cuire lentement les noix de saint jacques à la poêle avec un petit peu de beurre, lais1
Cabillaud poêle risotto au chou et lard fume
Quand on aime le risotto!
Saint jacques à la framboise
Noix de st Jacques poêlé au vinaigre de framboise sur son lit croquant
Dos de cabillaud sauce chocolatée épicée
Sauce au chocolat salée, au poivre de Madagascar pour en relever toutes les saveurs!
Papillote de saumon & courgette
Grâce à la cuisson en papillote, le saumon est plus moelleux. A servir avec du riz !
Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté
Fondue de poireaux à la saucisse de Morteau et filet de truite
Brochettes de Saint-Jacques lardées et mangue
Une recette Labeyrie de délicieuses brochettes de Saint-Jacques
Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre
Du raffinement et du visuel !
Noix de Saint-Jacques à la coriandre
Des saint-jacques simplement cuites au barbecue.
Papillote de saumon sur lit de tapenade et oignon rouge
une recette très simple et délicieuse
Curry de la Mer
Il s'agit d'un plat très complet, assez proche de recettes d'Asie du sud, associant légumes et crevettes.
Cassolettes d'huitres et moules
Une cassolette de fruits de mer !
Filets de rouget sauce au cidre et ses petits légumes
Poissons au cidre.
Filets de maquereaux à l'oseille
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
Hareng poêlé à l'huile d'olive, à l'escabèche
Michel MOUNY, Restaurant du Port à Dieppe.
Cassolette de lieu noir et moules marinières
Paulo FERREIRA, Lycée Jean Monet à Mortagne-au-Perche.
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