Noisettes de filet de lapereau aux champignons, jus de pommeau aux trois poivres
Bernard BELLIERE, La Préfecture à Bois Guillaume.
Carré de côtes de porcelet cloutée à l'andouille
Pierre POTEL, Le Cappeville à Gisors.
Fricassée de foies de volaille, andouille et rattes
Loïc MALFILATRE, Bois Joli à Bagnoles de l'Orne.
Côtelette de saumon mi-fumé à la Normande
Alain MAUCONDUIT, La Villa des Houx à Aumale.
Lapin du Manoir de la Bonnerie en gelée fine
Loïc MALFILATRE, Bois Joli à Bagnoles de l'Orne.
Crousti de foie gras aux noix, gelée de vin jaune et pommes Charlotte aux morilles
Une recette d'excellence !
Magret de canard au chutney de canneberge
Du magret de canard et une sauce aux canneberges.
Magret de canard séché maison en croûte d'épices aborigènes
Cette recette nous est proposée par Audrey, du blog "la petite popotte d'Audrey".
Jambonnette de canette au chou et à la bière picarde
Une recette de l'Auberge de la Forge à Caulières (Somme)
Suprême de pintade farci au pied de cochon et aux salicornes
Une recette de l'Auberge de Vendeuil
Râble de lapin rôti à la moutarde aux fruits rouges
Recette de l'Hôtel Restaurant Belle Vue à Coucy-le-Château (Aisne).
Volaille fermière des Landes au foin et morilles
Une très belle recette de Nicolas Magie " La Cape " Cenon
Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras du Sud-Ouest, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées
Recette de Eric Samson " Hostellerie « L'Imaginaire » - Terrasson
Suprême de volaille fermière des Landes panée, émulsion de noisettes du Lot-et-Garonne grillées aux herbes
Recette Originale de Vincent Poussard
Pavés de bœuf aux saveurs andalouses
Recette de Fabrice Biasiolo - Auberge en Gascogne - Astaffort (47)
Fricassée de blancs de poulet couleurs d'automne
Recette originale de Vincent Poussard, Quai des Saveurs
Filet de bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan
De la sauce onctueuse sur des filets de boeuf.
Filet de bœuf de Bazas et gâteau de céleri aux champignons
Une belle recette de Nicolas Frion
Bœuf miroton à la chalossaise
Une belle recette pour les hivers froids.
Agneau princier Angleterre/France
Une belle recette de Philippe Etchebest - Hostellerie de Plaisance - Saint-Emilion (33)
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