Cette viande a plusieurs avantages, elle est tendre, elle se cuit facilement à la cocotte, elle se découpe facilement et peut se marier avec beaucoup de choses.
Voici une recette sucré-salé de côtelettes de porc grillées, agrémentées d'une compotée acidulée de prunes aux saveurs de caramel, de romarin et de crème balsamique.
Une recette 100 % Vendéenne avec des produits issus du terroir comme le jambon de Vendée reconnu Indication Géographique Protégée , préparé à partir de porc fermier1