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Risotto aux asperges et queues de crevettes
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4.1 / 5 9 avis
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Risotto aux asperges et queues de crevettes - Photo par richard lavalRisotto aux asperges et queues de crevettes - Photo par richard laval @ Richard laval
R
Par RICHARD

Risotto très onctueux et simple à faire.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon 1 oignon
  • Ail 3 gousses d'Ail
  • Échalote 1 échalote
  • Sel ou sel fin Sel
  • Ciboulette Ciboulette
  • Poivre Poivre
  • Beurre 60g de beurre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Asperge verte 1 bocal de 330g d'asperges vertes
  • 300g de queues de crevettes surgelées
  • Cube de court-bouillon 1,5l de court bouillon
  • Parmesan 60g de parmesan
  • Jus de citron Jus de citron
  • Riz à risotto 450g de riz risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer 1,5l de court bouillon et reservez sur feu doux.

  2. 2
    Coupez vos asperges en 2 et reservez les pointes.
    Faites chauffer dans une poêle 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail et l'échallote pendant 2 mn et incorporer la partie basse des asperges.
    Ecrasez en purée et reservez.
  3. 3
    Dans une grande casserole épaisse, faites revenir l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn.
    Ensuite, mettre le riz et faites revenir à feu moyen 5mn juste le temps que le riz soit translucide.
  4. 4

    Jetez les queues de crevettes dans le court bouillon et laissez cuire 3 à 4 min.

  5. 5
    Mouillez votre riz avec le court bouillon en melangeant.
    Incorporez votre purée d'asperges.
    Cette étape dure environ 20 min.
    Entre temps retirez vos queues de crevettes du court bouillon et faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 de jus de citron pendant environ 3min.
    Réservez.
  6. 6

    A 5 min de la fin de cuisson, ajoutez les queues de crevettes decortiquées, le beurre, le parmesan et les pointes d'asperges toujours en melangeant.
    Salez et poivrez.
    Ciselez la ciboulette pour une belle présentation.

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