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Riz à la lotte et aux encornets
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Riz à la lotte et aux encornets - Photo par Charlotine - Les Yeux plus gros que le VentreRiz à la lotte et aux encornets - Photo par Charlotine - Les Yeux plus gros que le Ventre @ Charlotine - Les Yeux plus gros que le Ventre
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Par Charlotine - Les Yeux plus gros que le Ventre

Cette recette est inspirée de la cuisine du Delta de l'Ebre (Espagne). C'est un riz cuit dans du bouillon avec du poisson.

Ingrédients (3 personnes)

  • 200g riz rond du delta de l'Ebre (ou riz rond pour risotto)
  • Lotte 450g de lotte
  • 200g d'anneaux d'encornet
  • Poivron vert 1 poivron vert
  • Tomate 4 tomates
  • Eau 1l d'eau
  • Oignon 1 petit oignon
  • 2 sachets de bouillon Ariaké crustacé

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Émincer finement l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire cuire les oignon jusqu'à ce qu'il deviennent translucides.

  2. 2

    Peler les tomates et les poivrons, les couper en petits dés. Les faire cuire à couvert avec l'oignon pendant une dizaine de minutes.

  3. 3

    Ajouter le riz, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter la lotte coupée en tronçons et les encornets. Saler légèrement. Cuire à feu moyen pendant 15-20min. Le riz du Delta cuit en 17min, à vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre riz.

Conseils

Utilisez un économe spécial peaux fine pour peler les tomates et le poivron.

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