Cette recette est inspirée de la cuisine du Delta de l'Ebre (Espagne). C'est un riz cuit dans du bouillon avec du poisson.
Riz à la lotte et aux encornets
Ingrédients (3 personnes)
- 200g riz rond du delta de l'Ebre (ou riz rond pour risotto)
- 450g de lotte
- 200g d'anneaux d'encornet
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 1l d'eau
- 1 petit oignon
- 2 sachets de bouillon Ariaké crustacé
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Étape 1 :
Émincer finement l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire cuire les oignon jusqu'à ce qu'il deviennent translucides.
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Étape 2 :
Peler les tomates et les poivrons, les couper en petits dés. Les faire cuire à couvert avec l'oignon pendant une dizaine de minutes.
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Étape 3 :
Ajouter le riz, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter la lotte coupée en tronçons et les encornets. Saler légèrement. Cuire à feu moyen pendant 15-20min. Le riz du Delta cuit en 17min, à vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre riz.
Conseils
Utilisez un économe spécial peaux fine pour peler les tomates et le poivron.
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