Riz à la lotte et aux encornets

Name: Riz à la lotte et aux encornets
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 200g riz rond du delta de l'Ebre (ou riz rond pour risotto); 450g de lotte; 200g d'anneaux d'encornet; 1 poivron vert; 4 tomates; 1l d'eau; 1 petit oignon; 2 sachets de bouillon Ariaké crustacé

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Recette par Charlotine - Les Yeux plus gros que le Ventre

Cette recette est inspirée de la cuisine du Delta de l'Ebre (Espagne). C'est un riz cuit dans du bouillon avec du poisson.

Très facile
Budget moyen
30 min

Ingrédients (3 personnes)

200g riz rond du delta de l'Ebre (ou riz rond pour risotto)
450g de lotte
200g d'anneaux d'encornet
1 poivron vert
4 tomates
1l d'eau
1 petit oignon
2 sachets de bouillon Ariaké crustacé

Étape 1 :
Émincer finement l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire cuire les oignon jusqu'à ce qu'il deviennent translucides.
Étape 2 :
Peler les tomates et les poivrons, les couper en petits dés. Les faire cuire à couvert avec l'oignon pendant une dizaine de minutes.
Étape 3 :
Ajouter le riz, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter la lotte coupée en tronçons et les encornets. Saler légèrement. Cuire à feu moyen pendant 15-20min. Le riz du Delta cuit en 17min, à vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre riz.