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Tartines au guacamole et œuf mollet
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Tartines au guacamole et œuf mollet - Photo par Silvia SantucciTartines au guacamole et œuf mollet - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Des tartines équilibrées et pleines de saveurs pour un repas sur le pouce !

Ingrédients

4 personnes
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne légèrement grillées
  • Avocat2 avocats
  • Jus de citronJus de citron
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre hachée
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Échalote1 échalote émincée
  • Oeuf4 oeufs "extra-frais" ou "frais"
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • ÉcumoireÉcumoire
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le guacamole :
    Écrasez la chair d’avocat dans un bol.
    Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, la gousse d’ail et l’échalote émincées, le cumin et la coriandre hachée. Mélangez.

  2. 2

    Préparez les oeufs mollet :
    Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau.
    A l'ébullition, plongez délicatement les œufs.
    Comptez 5 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, retirez-les à l'aide d'un écumoire et les plongez dans un saladier d'eau glacée.

     

  3. 3

    Écalez les œufs délicatement.
    Tartinez les tranches de pain avec le guacamole.
    Déposez l’œuf mollet pardessus et tranchez-le.
    Salez et poivrez puis assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
    Dégustez.

Conseils

Pour cette recette, nous vous conseillons d'utiliser des œufs dits “extra frais” ou “frais”.

Les œufs sont “extra-frais” pendant 9 jours après la monte et “frais” pendant 28 jours après la ponte.

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