Tartines au guacamole et œuf mollet

Préparez le guacamole :
Écrasez la chair d’avocat dans un bol.
Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, la gousse d’ail et l’échalote émincées, le cumin et la coriandre hachée. Mélangez.

Préparez les oeufs mollet :
Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau.
A l'ébullition, plongez délicatement les œufs.
Comptez 5 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, retirez-les à l'aide d'un écumoire et les plongez dans un saladier d'eau glacée.

Écalez les œufs délicatement.
Tartinez les tranches de pain avec le guacamole.
Déposez l’œuf mollet pardessus et tranchez-le.
Salez et poivrez puis assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
Dégustez.