“Tout le monde a son téléphone sur soi” : ce restaurateur n’en peut plus et fait payer les réservations non respectées

C’est un véritable fléau. Entre les clients qui n’honorent pas leur réservation sans prendre la peine de prévenir et ceux qui arrivent moins nombreux que prévu, les restaurateurs n’en peuvent plus ! Le problème s’est nettement aggravé ces dernières années, ce qui impacte lourdement l’organisation et la rentabilité des établissements. Au point même que certains chefs ont décidé de sévir.  

L’affaire a fait grand bruit en Indre-et-Loire ! Le chef du restaurant L’îlot, à Amboise, a pris une décision sans appel. Désormais, il facturera 15€ par client en plus ou en moins non prévu lors des prises de réservation.

Il faut dire qu’Olivier Vincent, chef et gérant de l’îlot, constate chaque semaine des problèmes de réservation. Certains ne viennent pas sans prendre la peine de prévenir (les fameux "no show"), d’autres arrivent en moins ou en plus grand nombre que prévu. Ces contretemps sont particulièrement difficiles à gérer pour le chef qui ne dispose que de 20 couverts dans son restaurant. 

Olivier Vincent a donc apposé une affichette sur la devanture de son restaurant et posté un message on ne peut plus clair sur sa page Facebook : "Le restaurant L'îlot vous annonce d'un changement. Dorénavant, si vous ne venez pas au nombre de convives pour lequel vous avez réservé, 15 euros vous seront facturés par personne manquante ou en plus. Merci pour votre compréhension". Voilà qui est dit ! Olivier Vincent a d’ailleurs fait des émules puisque d’autres chefs lui ont emboîté le pas et commencent eux aussi à facturer les clients indélicats. 

Le chef souhaite faire prendre conscience aux clients des difficultés que leur attitude engendre sur la gestion de son restaurant et souhaite les responsabiliser : "des réservations erronées s'accumulent depuis le Covid. Après des années à subir ces contretemps, la goutte d'eau est arrivée dimanche dernier. Au bout d'une dizaine de mails avec une personne, elle nous annonce qu'ils seront huit, puis neuf et finalement, ils arrivent à sept sans prévenir, sans s'excuser", se plaint-il.

Cela semble évident mais lorsque un contretemps nous contraint à renoncer à un déjeuner au restaurant où à venir plus nombreux que prévu, la moindre des choses est de prévenir. "Si on est capable de réserver, on est capable d'appeler pour dire si on sera moins, ou plus", martèle le chef, qui rappelle que son restaurant est une entreprise comme une autre qu’il doit gérer au mieux. Simple question de respect et de savoir-vivre…