Vrai ou faux : manger des œufs donne du cholestérol ?

Pendant des décennies, l'œuf a été le paria du petit-déjeuner, accusé de boucher nos artères et de faire grimper en flèche le taux de cholestérol dans le sang. Nombreux sont ceux qui s'imposent encore une limite stricte de deux ou trois œufs par semaine par simple principe de précaution. Dans une vidéo publiée sur ses réseaux sociaux, le célèbre médecin Michel Cymes a tenu à rétablir la vérité et à rassurer les consommateurs.

La mauvaise réputation de l'œuf repose sur une confusion scientifique qui date du siècle dernier. Comme le décrypte le docteur Michel Cymes : « Ce mythe vient d’anciennes études qui associent directement le cholestérol alimentaire, celui qu’on trouve dans les œufs, au cholestérol dans notre sang. Mais on sait aujourd’hui que ce lien est beaucoup moins important qu’on ne le pensait ». En clair, le cholestérol que vous avalez n'est pas automatiquement celui qui se retrouve dans vos artères.

La réalité biologique est bien différente. Notre foie produit lui-même la majeure partie du cholestérol dont notre corps a besoin. Ce qui dérègle cette machine, ce n'est pas l'œuf du matin, mais la qualité globale des graisses que nous consommons au quotidien. « Ce qui influence vraiment notre cholestérol sanguin, ce sont les graisses saturées et trans comme celles qu’on trouve dans les produits transformés ou les fritures », insiste le médecin.

Souvent décrié à tort, l'œuf figure pourtant parmi les aliments les plus complets et les plus économiques de nos rayons. En vous en privant, vous passez à côté de bienfaits majeurs pour votre organisme.

Michel Cymes rappelle ainsi que si « les œufs contiennent effectivement du cholestérol, ils sont aussi bourrés de nutriments essentiels : des protéines de haute qualité, de la vitamine D et de la choline, un composant essentiel pour le cerveau ». Pour la grande majorité de la population, la restriction n'a donc plus aucun sens. La conclusion du médecin est sans appel : « Si vous n’avez pas de problèmes cardiovasculaires ou de cholestérol élevé, manger un œuf par jour est tout à fait sain ». Vous pouvez donc rallumer la poêle sans culpabilité !