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Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir doucement avec la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajouter le vin, le bouquet garni, sel, poivre et réduire à feu vif aux trois quarts. On obtient une sauce épaisse et onctueuse.
Retirer le bouquet garni et réserver.
Dans une poêle, mettre le beurre restant et faire cuire les steaks selon gout : bleu, saignant, cuit ou à point.
Déposer les steaks dans les assiettes. Déglacer la poêle avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajouter ce jus à la sauce aux échalotes.
Verser la sauce dans les assiettes à coté ou sur la viande.
Bavette aux échalotes
La recette phare :
Bavette ou onglet à l'échaloteUne viande longue bien tendre et épaisse recouverte des échalotes confites accompagnée d'une purée de celeri et de carotte.
8 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Bavette aux échalotes
Auteur : Bernard Bechtel
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
37 votes
Bavette ou onglet à l'échalote
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Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
8 votes
3 votes
Bavette roulée au comté et fondue d'oignon
Auteur : ophélie
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
votes
0 votes
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