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1
Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
- 2 Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- 3 Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.
Caramel
C'est du sucre, juste du sucre !
Mais la cuisson lui donne cette teinte si profonde et ce goût si gourmand qu'on en doute parfois...
La recette phare :
Crème caramel au beurre saléLa crème caramel au beurre salé, pour moi le goût de la Bretagne à l'état pur! Pour agrémenter les crêpes bien sûr et des tas d'autres douceurs!
14 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Caramel
Auteur : Lili18 du blog Cuisine et saveurs de Lili
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
12 votes
12 votes
Auteur : Wonderalice du blog Alice's Wonderkitchen
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Coût :
9 votes
Cheesecake banane sauce caramel au lait de coco et rhum
Auteur : Natalia Kriskova
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
13 votes
Ananas au caramel de lait de coco
Auteur : Natalia Kriskova
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
5 votes
Choux croustillant à la framboise
Auteur : Clomax
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
4 votes
4 votes
Mousse de mangue en coque de chocolat surprise
Auteur : Jenn du blog Cusin'é'moi
Difficulté : difficile
Temps de préparation :
Coût :
4 votes
Verrine de poires crème caramel au beurre salé
Auteur : Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
4 votes
Verrine pralinée au caramel et aux fruits secs et son biscuit chocolat-café
Auteur : Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
4 votes
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