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Chamallows

Pour réaliser des chamallows, mettre à bouillir 100g d'eau et 250g de sucre dans une casserole et laisser cuire 10 minutes à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine que vous avez préalablement mis à tremper dans de l'eau froide et mélanger. Monter 2 blancs d'oeuf en neige ferme avec 30g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et ajouter petit à petit le sirop et battre environ 4-5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de glucose et battre à nouveau quelques minutes. Verser dans un moule et laisser au moins 2 heures dans le frigo. Et vous, quel est votre secret pour réussir des chamallow ?
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