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Commencez tout d'abord par la sauce: faites chauffer 150 ml de bouillon. Coupez le foie gras en dés et à l'aide d'un fouet incorporez au bouillon à feu doux. Quand le foie gras est totalement fondu, émulsionner à l'aide d'un robot-marie. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et laissez réduire à feu très doux.
Essuyez délicatement les girolles, coupez les un peu et faites-les revenir dans une poêle, dans un peu de beurre. Quand elles sont cuites, ôtez-les et réservez-les au chaud. Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle et faites cuire les Saint-Jacques, environ une minute de chaque côté. Déposez les champignons sur des assiettes bien chaudes, déposez ensuite les noix de Saint-jacques et servez la sauce, sur l'assiette dans une petite verrine.
Champignons
Sauvages ou de couches, les champignons se prêtent à toutes les préparations culinaires. Utilisez sans compter les champignons car ils viennent apporter un goût unique à vos recettes !
La recette phare :
Saint-Jacques sur lit de girolles et sa petite sauce au foie grasMélange de saveurs automnales
7 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Champignons
62 votes
40 votes
11 votes
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Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
26 votes
10 votes
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Difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
7 votes
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Temps de préparation : 15 mn
Coût :
6 votes
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Coût :
6 votes
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Coût :
5 votes
Blanquette de veau à l'ancienne
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Difficulté : moyen
Temps de préparation : 2 h
Coût :
5 votes
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