Les graines de sarrasin sont riches en fibres, protéines et minéraux et garanties sans gluten. On cuisine ces graines comme n'importe quelle céréale. On peut utiliser soit des graines de sarrasin soit du kashka (graines déjà grillées). On ose l'incorporer dans nos recettes du quotidien, on découvre de nouvelles saveurs et le sarrasin est excellent pour la santé. Pas de gluten, plus de protéines, plus de fibres, plus de vitamines, bref, on a tout à y gagner !
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Pour changer du riz, on connaît les risottos de pâtes, de crozets ou de quinoa. Mais cette fois, on utilise du sarrasin et c'est une chouette idée. La préparation est la même que pour un risotto classique. Poireaux, champignons et courges s'accorderont parfaitement au sarrasin, tout comme les légumes d'été.