La purée est une préparation qui nécessite de passer les légumes au presse-purée, après les avoir cuits. La plus connue des purées est la purée de pommes de terre : c'est tellement bon juste avec un steak haché, une tranche de jambon ou du boudin noir, à côté !
Bien d'autres légumes écrasés en purée accompagneront vos viandes ou poissons à merveille.
Voici quelques idées originales qui sauront vous séduire.
@ Marie-Rose Dominguès 
La purée de carottes est très simple à préparer. On mélange des carottes et des pommes de terre cuites pour le côté onctueux. La purée de carottes est idéale pour accompagner vos escalopes à la crème, vos saucisses ou encore vos magrets de canard.