Cette légumineuse est un “aliment parfait” selon un gastro-entérologue : voici pourquoi elle booste votre microbiote

On ne s’en sert pas souvent, pourtant les pois cassés sont un aliment parfait selon le gastro-entérologue William Berrebi. Le médecin les recommande vivement pour prendre soin de votre santé en règle générale. En effet, ces pois, vendus secs dans les rayons de nos supermarchés, sont bons pour faire attention à son poids, éviter les pics de glycémie et même pour mieux dormir. On vous explique tous ces effets.

Ainsi, consommés régulièrement, les pois cassés sont excellents pour la santé. Ils permettent notamment de :

• Faire attention à son poids. En effet, les pois cassés contiennent “16 g de fibres pour 100 g de pois cassés. Cela procure un sentiment de satiété” détaille le spécialiste. Augmenter son apport en fibres permet de réduire l’apport calorique. De plus, certaines fibres absorbent l’eau dans l’intestin, ce qui ralentit l’absorption des nutriments et augmente la sensation de satiété. Cet effet vous permet de ne plus avoir faim pendant plus longtemps, tout en évitant les fringales : idéal si vous cherchez à limiter vos apports caloriques ;
• Éviter les pics de glycémie : le docteur l’explique “l’index glycémique (des pois cassés) est bas”. Cela vous permet de garder une énergie constante sur la journée en évitant les coups de barre ;
• Faire le plein de protéines : “Vous avez un apport en protéines végétales élevé, parfait pour les végétariens” détaille le gastro-entérologue ;
• Se préparer à une bonne nuit : “Autre intérêt, vous avez du tryptophane en grande quantité. Il s’agit d’un acide aminé qui va permettre de fabriquer de la sérotonine puis de la mélatonine. Un aliment idéal si vous avez des problèmes de sommeil” ajoute-t-il ;
• Faire le plein de fer et de vitamines du groupe B ;

En bref, les pois cassés représentent “un aliment qui est absolument parfait pour un équilibre global et pour votre microbiote intestinal” conclut le médecin expert.

Pour préparer les pois cassés, rien de plus simple. Commencez par les rincer sous l'eau froide et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 40 à 45 minutes. Ils doivent devenir tendres.

Si vous les utilisez pour une soupe, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des oignons et du céleri. Vous pouvez aussi les assaisonner avec du thym, du laurier, du sel et du poivre. Égouttez-les, puis écrasez-les ou laissez-les entiers, selon la texture souhaitée pour votre plat. Leur goût original va ravir tous vos convives. Bon appétit !