Blanc de poulet à la Dijonnaise : la recette facile et rapide à la moutarde

C’est une idée simple qui permet de sublimer des ingrédients du quotidien sans passer des heures en cuisine. Sur Instagram, le compte @commentcuisiner a mis en avant une recette ultra gourmande, équilibrée et surtout complète. Dans une courte vidéo, les internautes ont pu découvrir la façon de préparer des blancs de poulet à la dijonnaise. Une préparation rapide qui allie saveur, onctuosité et convivialité, idéale pour les repas de la semaine ou du week-end. L’association de la moutarde et de la volaille apporte une touche de caractère sans alourdir le plat. De quoi inspirer ceux qui cherchent des idées simples et efficaces pour varier leurs menus !

• 2 filets de poulet 
• 1/2 jus de citron 
• 2 gousses d'ail 
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 
• 1 cuillère à soupe de gingembre 
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette 
• 1 cuillère à soupe de sel 
• 1 cuillère à soupe de poivre 
• 1 échalote 
• 20 g de farine 
• 20 g de beurre
• 400 ml de bouillon de poule 

Pour l’accompagnement : 

• Du riz

1. Taillez la chair de vos blancs de poulet en quadrillage pour que la marinade puisse bien pénétrer et imprégner la viande en profondeur. Écrasez une gousse d’ail.
2. Coupez le citron et récupérez le jus. Dans un bol ou un saladier, placez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Versez le jus de citron.
3. Ajoutez le gingembre. Intégrez ensuite les épices, notamment le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Déposez les blancs de poulet dans la sauce.
4. Enrobez-les en massant, laissez le tout dans le récipient et couvrez avec du film alimentaire. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
5. En parallèle, ciselez l’échalote. Mettez les morceaux dans un petit bol. Coupez aussi très finement une gousse d’ail. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Saisissez les blancs de poulet.
6. Une fois que c’est fait, retirez-les du feu. Rajoutez un peu d’huile et faites revenir l’échalote et l’ail. Déposez ensuite un morceau de beurre, de la farine et remuez.
7. Intégrez le reste de marine et déglacez avec du bouillon de poule. Mettez à nouveau les blancs de poulet à cuire et faites-les cuire une dizaine de minutes à couvert. Rajoutez de la moutarde à l’ancienne dans la sauce restante. Mélangez et c’est prêt.
8. Faites cuire du riz dans une casserole d’eau agrémentée d’une pointe de sel. C’est l’accompagnement parfait. Ciselez un peu de persil et dressez les assiettes. Disposez un peu de riz et les blancs de poulet sur le dessus. Nappez de sauce et parsemez de persil. Bon appétit !