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Rien de plus délicieux qu’une bonne crème chantilly maison pour accompagner un dessert. Légère, onctueuse, subtilement sucrée, cette préparation se marie avec de nombreuses préparations. Vous pouvez directement l’acheter en bouteille dans les supermarchés, mais cette dernière est encore meilleure lorsqu'elle est faite maison. Nous sommes d’accord avec vous, la réalisation d’une crème chantilly n’est pas la plus simple au monde. Mais avec de bons conseils, vous pouvez parvenir à la réussir sans difficulté et ravir vos convives à chaque cuillerée. Notre experte culinaire Pascale Weeks vous dévoile trois astuces imparables.
Cet aliment est la base pour obtenir une crème chantilly maison à tous les coups
Tout d’abord, nous vous conseillons de sélectionner des ingrédients de haute qualité. La crème liquide, élément principal de la chantilly, doit être entière avec au minimum 30 % de matières grasses. Commencez à la monter à partir du moment où elle est très froide.
Démarrer la préparation de la chantilly maison avec ce geste bien précis
Ne vous précipitez pas. Pascale Weeks recommande de commencer à battre vos ingrédients tout doucement. “Comme ça, vous incorporez plein d’air. Ça va se transformer en petites bulles. Plus vous allez avoir de bulles, plus elles vont être enfermées et plus la crème va tenir.”, déclare-t-elle.
Cet ingrédient secret peut aussi améliorer la texture de votre crème chantilly maison
Généralement, nous n’ajoutons que de la crème liquide. Mais pour obtenir une crème chantilly maison bien riche, vous pouvez aussi incorporer un soupçon de mascarpone. Ce fromage italien rendra votre préparation encore plus onctueuse. Pour obtenir une chantilly plus ferme, ou pour recouvrir un gâteau par exemple, rajoutez du mascarpone à hauteur de 25 %. “Pour 200 g de crème de liquide, comptez 50 g de mascarpone”, préconise la spécialiste.