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On prend quoi comme pomme de terre ?
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@ Pascale Weeks
Pour bien réussir vos frites, choisissez des pommes de terre à chair farineuse, comme la Manon ou la Bintje. Personnellement, bien que cela ne soit pas très orthodoxe, j'ai un faible pour les frites préparées avec des pommes de terre à chair fondante comme la Samba. En plus de leur très bon goût, elles ont l'avantage aussi d'être de calibre important, ce qui est bien pratique pour les détailler en forme de frites.