« Non, les frites au four ne sont pas meilleures » : la diététicienne conseille plutôt celles-ci

Dorées et croustillantes à souhait, les frites régalent petits et grands. Pour gagner du temps, on se tourne souvent vers les produits surgelés, et pour éviter les excès (ou se donner bonne conscience !), il est tentant d’acheter des "frites au four", pour éviter de cuire les pommes de terre dans un bain d’huile bien gras. Erreur ! Une diététicienne nous explique pourquoi. La prochaine fois, vous ferez le bon choix en faisant vos courses ! 

Lorsque vous arpentez les rayons de votre supermarché pour acheter des frites surgelés , le choix est large entre les frites classiques, "façon potatoes", ou encore "à cuire au four". Il paraît logique d’opter pour cette dernière catégorie, pour éviter d’alourdir la facture calorique. Et bien c’est tout le contraire ! La diététicienne Claire Trommenschlager conseille plutôt de choisir les "frites pour friteuse" si vous souhaitez préparer un repas "plaisir" en famille, rapide et équilibré.
Il vous suffira de les faire cuire au four ou au air fryer, pour un résultat bien croustillant. Car, comme l’explique Claire, "dans ces frites pour friteuse, il y a à peine 2,4 % de matière grasse, soit 115 kcal aux 100 g. Donc si vous n’en ajoutez pas à la cuisson, cela n’en fera pas plus que si vous les faisiez maison avec une cuillère à soupe d’huile", se justifie-t-elle. CQFD ! Donc, nul besoin de prendre des frites "au four", qui, elles contiennent plus de matière grasse (parfois jusqu’à 7 %) et sont donc plus caloriques (jusqu’à 200 kcal aux 100 g). 

C’est encore un plus mauvais choix, d’après notre diététicienne, car ces frites contiennent jusqu’à 11 % de matière grasse, un record ! 
Petit rappel, les frites maison cuites à la friteuse apportent aux alentours de 300 kcal aux 100 g. Mieux vaut donc les cuire au four, sur une plaque, après les avoir assaisonnées d’un peu de sel, de poivre et d’herbes (thym, laurier, romarin) et d’une simple cuillère à soupe d’huile. 

On peut parfaitement se faire plaisir avec des frites, dans la mesure où l'on reste raisonnable sur les quantités et que l’on en mange pas tous les jours. Mieux vaut également éviter  la mayonnaise pour les accompagner !
Claire rappelle que pour faire un repas bien équilibré, il est conseillé d’accompagner les frites d’une source de protéines (un filet de poulet par exemple) et de légumes de saison. En ce début d’automne, profitez des derniers haricots verts ou régalez-vous de tranches de potimarron rôties ou simplement d’une salade verte.