Fromages frais : comment éviter ceux trop gras ou trop salés ? Une diététicienne répond

Au petit-déjeuner ou comme encas, de nombreux Français ont succombé à la tendance du fromage frais, un fromage à tartiner léger et crémeux en bouche qui se déguste sur une bonne tartine de pain.

Aujourd’hui, nos rayons de supermarchés sont remplis de ces nouveaux produits : aux herbes et à l’ail, en carré, ou encore fouetté… le fromage frais se présente sous différentes formes, à tel point qu'il est compliqué de faire le bon choix. Vers quelle marque se tourner ? Quels sont les critères qui doivent faire la différence ?

Pour répondre à ces questions, nous avons interrogé la diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun. Voici ses conseils.

L’un des premiers points à regarder pour les fromages- “comme pour tous les produits” que vous allez acheter — s’avère être la liste des ingrédients. C’est un peu le passeport de chaque aliment. C’est là que vous trouverez les informations qui vous intéressent le plus. Concernant le fromage frais, on a en règle générale “du lait, des ferments lactiques, éventuellement un peu de présure et un peu de sel”, précise la diététicienne. Plus la liste est courte, mieux c’est : “quand on voit une liste d’ingrédients à rallonge avec 46 000 additifs et conservateurs, ce sont des produits qui vont être à fuir”.

À noter : plus un aliment est placé en début de liste, plus il est présent dans la composition du produit. Par exemple, pour le fromage frais, les deux ingrédients que l’on retrouve en plus grande quantité doivent être le lait, et ensuite les ferments lactiques.

Il est ensuite important de vérifier le taux de matières grasses et de voir s’il n’est pas trop élevé. “En règle générale, on est aux alentours de 4 à 10 g par portion”, précise Hanna Bensemhoun. Néanmoins, cela peut varier d’une marque à l’autre.

L’experte nous explique, par exemple, que pour 1 carré frais, nous allons retrouver 15 g de matières grasses pour 100 g, soit l’équivalent de 0,5 g pour 1 carré frais : “ce qui est très très peu”, tranche la diététicienne. À l’inverse, “si vous achetez un Boursin, c’est beaucoup plus”. Comptez en effet 20 g pour 100 g. Il faut donc garder en tête que l'idéal est d'essayer “d’être au maximum à 15 g de matières grasses pour 100 g”.

Enfin, dernier point clé pour choisir son fromage frais : le sel. Les fromages frais restent des produits qui sont assez salés. La teneur en sel dépendra du type de fromage. Néanmoins, le mieux, d'après la diététicienne, est que le produit contienne environ 1,5 g de sel pour 100 g.

Pour rappel, l’OMS recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour.