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Le tiramisu fait partie des desserts les plus appréciés. Si on le connaît au cacao et au café, pourquoi ne pas le revisiter avec de la fraise pour les beaux jours ? Et pour le déguster sans culpabiliser, on a trouvé la recette parfaite : le tiramisu léger aux fraises de la diététicienne Hanna Bensemhoun. Dans sa version légère du tiramisu, pas de mascarpone ! À la place, la diététicienne utilise du fromage blanc ou du skyr, riche en protéines et bien plus léger.
Pour apporter de la texture et de la légèreté, elle incorpore des blancs d'œufs montés en neige, qui rendent la préparation “très onctueuse” et aérienne. Ce petit geste permet de conserver le moelleux typique du tiramisu tout en réduisant les matières grasses. Résultat : un dessert gourmand, frais, protéiné, et parfait pour la saison des fraises. Envie de tester cette version plus healthy ? Voici comment la préparer chez vous, étape par étape.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 1 tiramisu, pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 oeufs (2 jaunes et 4 blancs)
- 250g de skyr ou fromage blanc
- 12 biscuits cuillère
- 30g de sucre au choix
- 200ml de lait d’amande vanille
- 300g de fraises
- de la vanille
Les étapes de préparation
- Commencez par fouetter le sucre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la vanille et le skyr.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les à la préparation précédente.
- Coupez les biscuits en 2 dans la largeur et trempez-les dans le lait à la vanille. Disposez-les dans un plat.
- Recouvrez les biscuits avec la préparation, incorporez des rondelles de fraises, puis renouvelez l'opération.
- Mettez des fraises sur le dessus et laissez au frais au moins 2h avant de déguster.