1h 45min
Facile
Bon marché
Un classique de la cuisine : l'accord agneau et haricot !
Ingrédients (6 personnes)
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Fleur de thym
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6 gousses d'ail
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Assaisonnement
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1 filet d'huile d'olive
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1 gigot d'agneau avec os de 2 kg
Marmite de Haricot de Soissons
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1,5 litre de fond blanc de volaille
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2 gousses d'ail
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Assaisonnement
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1 filet d'huile d'olive
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2 feuilles de sauge
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1 oignon
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1 branche de céleri
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1 tomate
- 300 gr de haricot sec
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Tremper les haricots de Soissons 12 heures dans de l'eau froide.- Tailler l'oignon, la carotte et le céleri en taille macédoine.- Faire suer les légumes à l'huile d'olive.- Ajouter les haricots égoutés.- Mouiller avec le fond blanc de volaille.- Ajouter la tomate concassée, la sauge et l'ail.- Cuire à frémissement pendant 2h30.- Assaisonner.- Préparer le gigot pour rôtir.- Piquer le gigot à l'ail- Assaisonner le gigot.- Colorer le gigot sur toutes ses faces à l'huile d'olive dans une cocotte.- Cuire à four chaud à 180°C pendant 45 minutes.- Laisser reposer le gigot sur grille.(temps de cuisson = temps de repos)- Confectionner le jus d'agneau.- Réchauffer quelques minutes le gigot et le servir dans des assiettes très chaudes avec un jus bouillant.
Conseils
Réalisez cette recette avec des haricots frais, c'est encore meilleur !
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