Saison
Informations pratiques
Variétés
Achat
Soyez également attentif(ve) au taux d'acidité de l'huile d'olive, en privilégiant les taux les plus bas.
Comme pour les vins, laissez-vous enfin séduire par les arômes et les saveurs proposées par l'huile d'olive qui varient sensiblement d'une huile d'olive à une autre.
Préparation
Utilisation
L'huile d'olive supporte des températures supérieures à 200 °C et convient donc comme ingrédient pour la cuisson des aliments. Elle remplace aisément le beurre et permet de faire revenir légumes, viandes, etc., dans une poêle chaude ou dans une friture.
L'été, lors de la saison des barbecues, l'huile d'olive se transforme en marinade idéale pour parfumer viandes et poissons prêts à être grillés.
Conservation
Pour une conservation optimale de votre huile d'olive, placez-la dans un endroit à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
L'huile d'olive est réputée dans les pays méditerranéens pour ses propriétés anti-cholestérol et anti-âge. Aliment phare du régime crétois, elle augmente l'espérance de vie et renforce la résistance de notre organisme face aux infarctus.
Comme la plupart des autres huiles, l'huile d'olive est composée à 100 % de lipides. Avec 885 calories pour 100 g, elle se situe dans la moyenne calorique de ses concurrentes.
Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
885.00 kcal | ~ | ~ | 100.00 g |
Accords de saveurs
La viande d'agneau (selle), le poisson (cabillaud) et les courgettes sont trois des aliments qui s'associent le mieux avec l'huile d'olive.
On retrouve également l'huile d'olive dans la préparation de plats sucrés comme un carpaccio de fraises ou dans un gâteau au chocolat noir.
Recettes
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