On mange quoi ce vendredi 10 octobre ? Optez pour ce gratin brocolis-saumon facile et délicieux !

Vous ne raffolez pas du brocoli ? Certes, il peut s’avérer assez peu appétissant servi tel quel (surtout s’il a été cuit à l’eau !). Mais il révèle toute sa saveur et sa délicatesse lorsqu’il est bien accompagné et bien cuisiné. Preuve en est avec ce gratin réconfortant et très gourmand qui associe avec délice brocolis et saumon, le tout recouvert d’une sauce bien crémeuse. On vous l’assure, le brocoli va devenir votre légume préféré ! 

• 700 g de brocolis
• 4 pavés de saumon
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse ou liquide
• 20 g de beurre demi-sel
• 16 g de chapelure
• 50 g de gruyère râpé
• sel
• poivre du moulin

1. Lavez les brocolis, détaillez-les en bouquets, et détaillez en dés la partie tendre du trognon. 
2. Faites cuire les légumes à la vapeur en les laissant juste al dente. 
3. Coupez les pavés de saumon en gros dés, après avoir retiré la peau. 
4. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). 
5. Beurrez un plat à gratin et parsemez-le de chapelure (à la fois dans le fond et sur les bords).
6. Disposez les brocolis et les dés de saumon dans le plat, et salez légèrement (le beurre étant déjà salé).
7. Versez la crème et saupoudrez de gruyère râpé. 
8. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
9. Servez dès la sortie du four.

Ce gratin peut se décliner selon vos envies … et ce que vous avez dans votre frigo! Le saumon pourra ainsi être remplacé par des pavés de truite (plus digeste, et souvent moins onéreuse). Vous n’avez pas de gruyère ? Utilisez du comté, pour une saveur un peu plus prononcée, du parmesan ou de la mozzarella.

Déjà connu des Romains dans l’Antiquité, le brocoli s’est développé à partir du chou sauvage et du chou-fleur. Popularisé durant la Renaissance par Catherine de Médicis, il n’est arrivé que très tardivement en France et ce n’est que depuis les début des années 1980 que nous pouvons nous régaler de sa saveur délicate.
Bourré de bienfaits nutritionnels (il est notamment riche en vitamines B, C et K, en fibres et en minéraux tout en étant léger comme une plume !), il a l’avantage de cuire rapidement et se cuisine aussi bien à la vapeur que braisé, sauté au wok ou rôti au four.