Pavé de cabillaud, sauce vierge et légumes wok

Détailler 4 pavés de cabillaud avec la peau et les saler légèrement pour les raffermir.

 

Réaliser une grosse julienne de légumes avec le poivron rouge, le chou, les carottes, les navets, les oignons et le soja. Réserver.

 

Mélanger l'huile d'olive avec les tomates mondées en brunoise, les citrons jaunes en segments puis en brunoise. Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Cuire les pavés de cabillaud dans l'huile d'olive pendant 12 mn.

 

Sauter les légumes dans de l'huile d'olive durant 3 à 4 mn. Hors du feu, ajouter la coriandre fraîche, la sauce soja et l'huile de sésame.

Disposer les pavés de cabillaud dans une assiette chaude et les légumes wok. Napper au moment de servir le poisson de sauce vierge.