Recette anti-gaspi : que faire avec un reste de gaspacho ?

Vous avez préparé un délicieux gaspacho maison pour vous rafraîchir. Et s’il vous en reste, pas question de le jeter à la poubelle ! Au contraire, le gaspacho peut être (ré)utilisé pour plusieurs recettes : comme sauce dans les pâtes, comme liant dans un flan, à la place de l’eau dans un taboulé… Bref, de nombreuses façons de prolonger la gourmandise, tout en évitant le gaspillage. 

Autre option, un taboulé parfumé à la tomate grâce à vos restes de gaspacho ! Pour le confectionner, rien de plus simple, il vous faudra : 

• 350 g de semoule à couscous de grains moyens 
• Vos restes de gaspacho 
• Le jus d’un citron jaune 
• Du sel et du poivre 
• De la menthe fraîche ciselée

1. Dans un saladier, versez la semoule. Ajoutez ensuite le reste de votre gaspacho et mélangez. Assaisonnez avec le jus d’un citron, du sel, du poivre et de la menthe fraîche préalablement lavée.
2. Réservez au frais toute une nuit. Cela permet à la semoule de gonfler. C’est prêt ! 

Idéal pour accompagner vos barbecues ! 

Enfin, dernière option : agrémenter votre gaspacho pour en faire une « salade composée », délicieuse, gourmande et fraîche. Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 1 cl d'huile d'olive
• Beurre
• Beurre
• Miel
• 1 pointe de miel
• 4 crevettes scampis
• 75 g d'oignons
• 1 poivron
• ½ concombre
• 1 tranche de pain de mie

1. Préparez les croûtons de pain de mie. Pour cela, taillez la tranche de pain en dés d’1 cm environ. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et une pointe de miel. 
2. Décortiquez les scampis. Conservez la queue. Poêlez-les avec un filet d’huile d’olive. 
3. Versez le gaspacho dans les verres. Ajoutez les crevettes et les croûtons de pain. 
4. Pelez le concombre et le poivron. Coupez-les en fine brunoise. Décorez vos verrines avec une brunoise de légumes. 
5. Servez. 

Un reste de gaspacho peut être une excellente base pour réaliser un savoureux flan à la tomate. Pour cela, il ne vous faut que quelques ingrédients : 

• Le gaspacho à la tomate
• 4 œufs 
• Huile d’olive
• 2 c.à.s. de fécule de maïs
• Quelques dés de féta

1. Dans un grand plat qui va au four, versez votre reste de gaspacho. Ajoutez les œufs et mélangez bien. 
2. Versez ensuite un filet d’huile d’olive, ajoutez la fécule de maïs. Cette dernière permet au flan de bien se tenir. 
3. Placez ensuite les dés de féta, et faites cuire une trentaine de minutes à 160 °C. 
4. Attendez que le flan refroidisse avant de le couper et de le démouler.

À accompagner d’une petite salade verte !