Poêlée de pétoncle, lentilles et chorizo
De la couleur de la saveur.
Pavés de saumon au curry, abricots poêlés & tagliatelles de courgettes.
Une recette élaborée mais néanmoins très simple à réaliser.
Saumon en croûte d'amandes
La douceur du saumon et la croustillant gourmand d'une croûte aux amandes.
Papillote de saumon en compagnie de l'As des Ananas
Mélange sucré -salé hors du commun. Le goût du Saumon mélangé aux senteurs d'ananas. Le tout dans une papillote pleine de santé!
Brochettes de crevettes et saumon marinés sauce asiatique
Brochettes 100% Asie !
Dos de cabillaud en croûte de noix cacaotée, petites galettes de semoule au potimarron, émulsion pain d'épices
Un pavé de cabillaud servi avec une panure de noix au cacao, accompagné de palets à la semoule et au potimarron, ainsi qu'une émulsion épicée.
Crevettes aux abricots et lait de coco
Recette flash goûteuse et parfumée, une note asiatique avec peu d'ingrédients.
Rougets en papillote assaisonnés de câpres et de fenouil
Petits rougets ( "vendangeurs" sur le bassin d'Arcachon) en papillote à ma façon
Lieu jaune à la crème de cidre et gingembre
Recette de Loïc MalfilatreBois Joli, 61 Bagnoles de l'Orne
Filets de lieu en papillote
Voici une délicieuse recette de poisson en papillote, le fromage de brebis se marie très bien avec le filet de lieu, la présentation originale de ce plat et le goût1
Dorade en croûte de sel version exotique
Du poisson en croûte.
Noix de coquilles St Jacques, étuvée de légumes
Saint Jacques et petits légumes.
Coquilles Saint Jacques à l'unilatérale et crème d'endives caramélisée
Par Denis LECLERC du Manoir de la Drôme à Balleroy.
Coquilles Saint Jacques en croûte de noix et crème de potiron
Par Didier ROBIN, Château la Chenevière à Port en Bessin.
Filet de Lieu à la crème de Pommeau
Rodolphe COGNEAUX, Lycée des Bruyères à Sotteville Les Rouen.
St-Jacques cuites au pain, émulsion d'oignons et champignons
Loïc HENRY, Auberges des Ruines à Jumièges.
Poêlée de St-Jacques au vinaigre de tomates
Thierry DEMOGET, restaurant les Capucines, à Le Petit Quévilly.
Brochettes de saint-jacques aux épices
De délicieuses brochettes.
Maquereau poché, crevettes grises, bouillon de cidre et chou fleur
Recette fusion entre Bretagne et Japon autour d'un bouillon de cidre, avec quelques autres fleurons de la gastronomie bretonne : chou fleur, crevettes grises, maque1
Tronçons d'anguilles au vinaigre
Recette du Restaurant de la Forêt à Montgrésin (Oise).
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