Saumon à la crème d'estragon
Une recette de poisson légère!
Cabillaud poêle risotto au chou et lard fume
Quand on aime le risotto!
Dos de cabillaud sauce chocolatée épicée
Sauce au chocolat salée, au poivre de Madagascar pour en relever toutes les saveurs!
Papillote de saumon & courgette
Grâce à la cuisson en papillote, le saumon est plus moelleux. A servir avec du riz !
Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté
Fondue de poireaux à la saucisse de Morteau et filet de truite
Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre
Du raffinement et du visuel !
Papillote de saumon sur lit de tapenade et oignon rouge
une recette très simple et délicieuse
Curry de la Mer
Il s'agit d'un plat très complet, assez proche de recettes d'Asie du sud, associant légumes et crevettes.
Filets de rouget sauce au cidre et ses petits légumes
Poissons au cidre.
Filets de maquereaux à l'oseille
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
Hareng poêlé à l'huile d'olive, à l'escabèche
Michel MOUNY, Restaurant du Port à Dieppe.
Cassolette de lieu noir et moules marinières
Paulo FERREIRA, Lycée Jean Monet à Mortagne-au-Perche.
Papillote de dos de cabillaud, carottes et poireaux de Créances
Marc INESTA, La Préfecture à Saint-Lô.
Filet de cabillaud confit à l'huile des trappeurs et navets doux glacés au sirop d'érable
Cette recette nous a été proposée par Pascal Vuillemin, chef du restaurant "le Rive Gauche" à Tours.
Effeuillé de cabillaud poêlé, sur une papillote de blettes au pur Brebis des Pyrénées et piment d'Espelette, et tuile croustillante
Une petite papillote originale légère, crèmeuse et gourmande, autour du pur brebis Pyrénées.
Filet de bar du bassin d'Arcachon et risotto aux herbes, citron vert et piment d'espelette
Très belle recette de Michel Gautier
Saumon au champagne
Saumon et Champagne : deux grands mets.
Truite au cidre, à la moutarde ancienne & son tartare de légumes
Une recette simple et diététique, la truite étant cuite au four.
Bar basse température
Une cuisson douce pour donner le meilleur des goûts à vos papilles !
Lieu en papillote
Manger du poisson, c'est bon pour la mémoire !
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