Une paella à base de lotte, calamar et gambas, où l'anchois et une soupe de rouget viennent palier l'absence de moules (qui n'avaient pas été livrées à la poissonni1
C'est une base de risotto classique cuit au fond blanc dans lequel on ajoutera des dès de courge butternut juste snacké, le risotto sera lié au dernier moment au la1