Viandes blanches
Viandes rouges
Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Travers de porc caramélisé au miel
Une recette sucré salé, agrèable en toutes saisons
Epaule d'agneau à l'orientale
Cette recette m'a été inspirée par le magasine "Elle à Table" n°70. J'ai eu l'occasion de la réaliser pour la fête des pères avec ma frangine, on s'est régalé ! Dan1
Escalopes de dinde Lucullus
Escalope de dinde au jambon, fromage et champignons dans sa crème au cognac.
Civet de canard
Avec le canard changer du civet traditionel.
Ailes de poulet à l'asiatique
Ces petites ailes de poulet se dévorent à toutes les occasions, depuis l'apéritif jusqu'au brunch
Roti de porc aux pruneaux
A la façon génoise.
Bécasse aux deux genièvres de Régis et Jacques Marcon du livre La Cuisine Marcon
Cette recette est difficile à expliquer, elle est tout en parfum ! La bécasse est à réserver aux amis car interdite à la vente au restaurant. Recette extraite du l1
Cailles poêlées, pommes de terre sautées et oignons confits
Les cailles, petits gibiers à plumes, sont un met délicat à préparer. En effet, elles peuvent vite devenir sèches en cas de surcuisson. Voici une recette délicieuse1
Curry de veau
"Dépaysement total dans vos assiettes !"
Pigeons flambés et potiron caramélisé
Une recette 100% automne... avec une version du potiron 100% originale !
Joue de bœuf à l'orange et aux poivrons
Un hommage à la créativité de nos chefs français...D'après une recette de Rachel Carena, chef du bistrot-gastro « Le Baratin » à Paris.
Escalopes gratinées au Beaufort
Escalopes de poulet gratinées au Beaufort sur un lit de tomates.
Médaillons de veau aux Saint Jacques
Médaillons de veau poêlés sauce crème et Saint Jacques.
Emincé de poulet aux chanterelles et safran
un poulet tendre avec une sauce crémeuse et subtilement sucrée
Demi Longe de Sanglier (ou porc) au genièvre
Cette demi longe est cuite dans une cocotte fonte pour concentrer les saveurs du gibier.
Rouelle de porc braisé
Un plat de nos grand-mères qu'il faut absolument remettre à l'honneur.
Poulet à la marocaine
Savoureuse et facilement réalisable, cette recette vous fera voyager ...
Porc comme une carbonade
Ma recette de carbonade préférée, adaptée au porc...avec de la bière et du pain d'épices
Porc sauté aux germes de soja (haricots mungos)
Recette simplissime et parfaite pour découvrir les germes de soja ou haricots mungos.
Steak de cerf aux morilles
Du cerf avec une délicieuse sauce et des champignons qui contrastent en texture mais rappellent aussi le bois.
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