Viandes blanches
Viandes rouges
Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Bœuf aux carottes, polenta aux piments d'Espelette
Une recette bien mijotée... fondante... qui nous réchauffe !
Pintade d'automne
Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.
Cette recette remporte la 13ème place du concours Vo1
Sot l'y laisse de dinde et riz Basmati
Une façon originale de cuisiner des sot-l'y-laisse de dinde façon asie du sud est.
Agneau de 7 heures au vin rouge et aux épices
Une épaule d'agneau confite bien épicée, une recette entre le gibier et l'agneau de 7 heures. Tout devient parfaitement confit et caramélisé.
Lapin aux deux moutardes
A servir avec du vin de Chablis !
Entrecôte sauce roquefort
Recette facile, et une sauce qui est aussi bonne sur les pâtes que sur le riz.
Chapon rôti aux pommes et au boudin noir
Plat idéal pour la période de Noël, très facile à réaliser.
Daube de sanglier
Un morceau de sanglier filet rôti ou épaule desossée, un bon vin rouge Saint Chinian.
Emincé de dinde à la sauce ail et fines herbes
Un plat agréable, bon marché et qui plaît à tous les membres de la famille. Le goût des poivrons se marie très bien avec le1
Pavé de cerf à la sauce au vin confiturée et sa géométrie de légumes
Une recette de saison de ma création avec une légère touche de sucrée et un dressage sympa ...
Confit de cuisse de canard maison
La technique pour réaliser soi-même des cuisses de canard confites !
Cuisses de faon au four
Venez déguster des cuisses de faon et sa sauce d'accompagnement.
Carré d'agneau à la crème de thym
L'agneau en cuisine, une viande à chaire délicate à savourer.
Escalopes de poulet panées au Grana Padano AOP
Des escalopes de poulet panées au Grana Padano AOP, pour encore plus de goût. Après cuisson, on nappe les escalopes avec de la sauce tomate et d1
Bœuf mode du Nord
Une recette très simple de mon enfance qui est passée de génération en génération et qui change du boeuf bourguignon classique
Souris d'agneau confites et gingembre
De l'agneau tendre et gouteux.... Presque sans travail.
Pavé de rumsteack gratiné à la mayonnaise
Un délicieux pavé de rumsteack au four, gratiné à la mayonnaise Amora. Un régal !
Poulet à l'irlandaise
Un pie de poulet à l'irlandaise !
Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
Un plat d'une très grande élégance ! C'est divin...
Méchoui
La recette du Méchoui
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