Andouillettes de Cambrai
Un incontournable dans le Cambrésis.
Tripes de porc croustillantes, beurre à l'ail
Des tripes de porc cuisinées dans un bouillon parfumé, panées puis rendues croustillantes grâce à un beurre d'ail. Le tout est acc…
Joues de bœuf coco
Une recette très rapide mais qu'il est nécessaire d'anticiper car la cuisson en est très longue.
Brochettes de joues de porc façon maître d'hôtel
des brochettes tendres et délicieuses avec des morceaux plutôt dénigrés
Pieds de veau aux épinards
Une recette tradition
Foie de veau au vinaigre de xérès
Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel Mes petits gourmands !
Rate en fleur
De la rate cuite préparée sur un carpaccio de betteraves et de céleri
Foie en Sauce (Kebda Mchermla)
Un plat typique algérien, de délicieux morceaux de foie mijotés en sauce...
Joue de bœuf façon bourguignon
Un bourguignon avec de la joue de bœuf comme pièce de bœuf.
Foie de veau à la mélasse de grenades
Une recette libanaise.
Lawerknepfla
De bonnes quenelles de foie comme chez ma maman, une autre façon d'aimer les abats.
Abats de volaille à l'espagnole
Accessible à tous.
Poche de veau farcie
Toutes les saveurs de mon enfance et le visage souriant de ma grand mère devant mon régal de petit gourmand avide.
Tripes sauce blanquette, parfum de sudachi
Une recette portugaise.
Pieds de porc aux haricots
Une recette pour les amateurs d'abats.
Foie de volaille pané
Un beau foie de volaille pané des une chapelure de céréales et parmesan accompagné un pain perdu salé, fondue de poireau et coulis de poivron.
Poivron farci à l'andouillette
Délicieux plat, c'est une autre façon de revisiter les poivrons farcis et pour pouvoir manger de l'andouillette autrement qu'au barbecue.
Courgettes et gésiers caramélisés
Courgettes et gésier caramélisés avec vinaigre et jus de tomates.
Mini-brochettes de foie de veau et chutney de framboise
Novembre, Le mois des produits tripiers - Recette 2011
Croustillant de tête de veau à l'embeurrée de chou
Comment déguster la tête de veau panée !
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