Les rougets ou grondins sont des poissons à chair très délicate qui nécessitent une cuisson bien maîtrisée. Sa chair fine comporte beaucoup d'arêtes, le mieux est d'utiliser une pince pour les ôter. Il peut être cuit au four, grillé, cuit en papillote, il sera également excellent ajouté à une soupe de poisson. Comptez au minimum deux filets par personne.

Filets de rougets à la salsa de mangue
"...Un été, sur l'île de Wight, lieu de naissance de mon beau-père Alan, j'ai mangé un poisson à la chair blanche, dont j'ai oublié le nom, avec une salsa de mangue.…
Un vrai régal de finesse et de fraîcheur !

Papillotes de rouget aux légumes croquants & soupçon de rouille
Une recette que vos convives apprécieront !
Une chair délicate sublimée par la cuisson en papillote.

Carpaccio de pommes de terre, filets de rouget et chèvre
Une recette delicieuse
Une assiette équilibrée, parfaite en plat unique.

Rougets marinés à l'aigre-douce
Une recette proposée par Suzi Wan.
On aime cette saveur exotique qui nous fait voyager !

Croustillant de rouget à la pâte d'olive de Nice sur fenouil frais citronné
Facile à faire, de quoi épater vos amis et ravir vos papilles. Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. L'huile d'olive…

Panaché d'algues fraîches et filets de rougets grillés, émulsion de laitue de mer
Cuisinons les algues avec Laurence Salomon du restaurant "Nature & Saveur" à Annecy !

Filets de rougets au Pineau blanc des Charentes
Une exhaltation de couleurs et de saveurs à travers la finesse du rouget et la suavité du Pineau.

Filets de rougets, choucroute de fenouil à la badiane, carottes aux éclats de fève de Tonka
Retour du marché : rougets, fenouil et petites carottes nouvelles...

Filets de rouget à la méridionale façon tartine
Une entrée absolument délicieuse qui fera fureur ! Des filets de rouget, une concassée de tomates-oignons, de la pâte d'olive, tout cela sur du bon pain aux céréales,…


Le damier de cannelloni en purée d'artichauts camus, filets de rougets poêles et sauce aux cinq saveurs
Une recette rouget de Michel Devillers, chef du restaurant l'Ane Rouge à Nice ! Une adresse à découvrir...

Filets de rouget roche sur un nid de pâtes fraîches, sauce vierge.
Une belle recette Hermance Carro

Filets de rouget aux agrumes, coques et artichauts, émulsion de coriandre
Une recette de saison

Filets de rouget barbet anisé, fenouil à la tomate, et écrasée de pommes de terre à la pistache
Une assiette toute anisée et toute en saveurs.

Risotto aux Champignons de Paris, aubergines grillées et poivrons rouges, filet de rouget et coulis de poivron
Une recette proposée par Cassegrain.

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