Le pesto vert, savant mélange de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d'ail et d’huile d’olive, n'est plus à présenter. Son petit frère, le pesto rouge, commence à se faire un nom. Ici, la tomate séchée remplace simplement le basilic.  Ce pesto permet de préparer des sauces pour les pâtes, et entre dans la préparation de nombreux plats. Dans des feuilletés ou des madeleines, un peu de pesto rouge et vos apéritifs seront tout de suite plus ensoleillés !