Voici comment parfumer votre pâte brisée au romarin pour des tartes salées encore plus savoureuses

Une tarte salée pour profiter de tous les délicieux légumes d’été ? C’est possible ! Et c’est encore meilleur avec une pâte brisée au romain, préparée par vos soins. Le secret : découper les légumes à la même épaisseur et les installer méticuleusement avant la cuisson. Résultat, une tarte façon tian de légumes, aussi belle que bonne. Alors, prêt à essayer ?

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 2,5 cl d'eau
• 1 œuf
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 branche de romarin

Pour la garniture :

• 150 g de tapenade verte
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates (fermes)
• 1 oignon rouge (gros)
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de thym
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre du moulin

1. Commencez par préparer la pâte brisée. Pour cela, ajoutez dans un saladier la farine, le romarin ciselé, le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le délicatement du bout des doigts pour sabler la pâte.
2. Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau. Mélangez pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur.
3. Passez ensuite à la préparation des légumes. Lavez et coupez les tomates en tranches assez fines (8 mm). Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches, comme les tomates.
4. Lavez les courgettes et coupez-les à la même épaisseur que les autres légumes. Faites de même avec les aubergines. Découpez les plus grosses tranches d’aubergines en deux pour obtenir des demi-lunes.
5. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tranches d’aubergines et de courgettes et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Disposez-les au fur et à mesure dans une assiette puis salez.
6. Préchauffez le four à 180 °C. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Parez les bords avec un couteau. Étalez le fond de la pâte avec la tapenade.
7. Déposez les légumes en rosace sur la tapenade, alternez-les légèrement les uns sur les autres. Astuce : commencez de l’extérieur vers l’intérieur. Salez légèrement, ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfournez 45 à 50 minutes. Une fois cuite, faite tiédir sur une grille.
8. Avant de la servir, saupoudrez la tarte avec du thym frais et un filet d’huile d’olive. La tarte peut se déguster tiède ou froide.