Qu'elles soient de Cambrai, de Troyes, de Rouen ou de Lyon, les andouillettes sont composées en règle générale de porc et de veau.

Moutarde, grillée ou sautée, privilégiez toujours la qualité, sous peine d'être un peu déçu par le coté « gras » des produits de qualité médiocres.

- Andouillettes grillées

- Croustillant d'andouillette

- Andouillette à la chablisienne

La douceur du Chaource se marie avec le caractère d'une bonne andouillette, la Bourgogne se marie avec la Champagne...

Rondelles d'andouillettes grillées sur pommes de terre à la crème

Une recette traditionnelle pleine de saveurs.

aire revenir a la poele les 4 andouillettes sans matière grasse, les sortir, faire revenir des échalottes(5 ou 6) dans le jus des andouillettes, mettre le tout dans un plat avec 2 verres de vin blanc sec et au micro onde puissance maxi pendant 5 minutes. servir chaud avec des frites.

Gratin de pomme de terre à l'andouilette

Entrée chaude facile et succès garanti !

Andouillette à ma façon

Andouillettes marinées et grillées, sauce réduite au verjus et vin de marinade, lier au jus de veau réduit, puis monter au beurre et graines de moutarde.

Samossa d'andouillette à la moutarde

Andouiellettes en deux verser 4 cl de champagne oignons emincés creme fraiche et brie de meaux

Recette facile et rapide a faire.