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Bouillons : 24 recettes

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##INFO##

Gambas et artichauts bouillon solide
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violets
Bouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection

Image de la recette Gambas et artichauts bouillon solide

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Assez cher

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Patrice Gelbart -
Patrice Gelbart - "Aux berges du Cérou"

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Soupe variable
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

A décliner suivant la saison ou votre inspiration.
Même les enfants en redemandent !
Voir les recettes de Gilles FOY

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Bouillon de palourdes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes

Recette très simple qui se déguste à la cuillère mais aussi avec les doigts.

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Recette Premières asperges vertes en bouillon, éclats de parmesan

Premières asperges vertes en bouillon, éclats de parmesan
préparation : 25 minutes, cuisson : 20 minutes

Une version revisitée du fameux velouté d'Asperges des années 80. Une version plus légère et mousseuse ! Une recette inspirée d'un amuse-bouche de Jacques Decoret. Il fait une version hivernale qui s'intitule « Chaud, Chaud les marrons ! ».

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Recette Lisettes au soja, bouillon façon dashi

Lisettes au soja, bouillon façon dashi
préparation : 50 minutes, cuisson : 30 minutes

Filet de lisettes accompagné de son bouillon recette inspiré du Japon.

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Recette Le pot au feu de cochon aux épices et son verre de bouillon

Le pot au feu de cochon aux épices et son verre de bouillon

Ce plat atypique est un pied de nez au boeuf, considéré comme plus noble, mais discrédité il y a quelques années avec les problèmes de la vache folle, il est devenu le "must" de l'Avant-Goût.

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Recette Bouillon parmentier aux fruits de mer

Bouillon parmentier aux fruits de mer
préparation : 10 minutes, cuisson : 10 minutes

Une soupe relativement légère et toute douce, où les lamelles de pommes de terre essaient de voler la vedettes aux crustacés, le tout dans un bouillon parfumé...
Voir les recettes de presto

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Recette Bouillon de homard au lait de coco

Bouillon de homard au lait de coco
préparation : 45 minutes

Une soupe qui change de l'ordinaire, simple a réaliser et qui donne une touche créative et exotique a un repas d'exception
Voir les recettes de matcol

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