Cuisses de cailles confites
Les cuisses confites, les poitrines rôties, cette caille en deux cuissons est un délice !
Les cuisses confites, les poitrines rôties, cette caille en deux cuissons est un délice !
Cromesquis de Cailles en plats.
Se procurer des cuisses de cailles, certains bouchers en ont séparément des cailles elles-mêmes. Dorer, et déglasser avec des copeaux de foie gras après flambage au cognac...
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