- 1 Retirez la peau des merguez. Dans un saladier, mélangez la chair des merguez avec l'échalote hachée finement et le thym. Étalez l'épaule désossée, salez et poivrez sur toute la surface puis déposez la farce dans la longueur. Roulez l'épaule délicatement et ficelez-la comme un rôti.
- 2 Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et le beurre. Colorez l'épaule sur toutes les faces, ajoutez ensuite les os, les gousses d'ail non pelées et les feuilles de laurier. Mélangez, ajoutez de l'eau au 2/3 et un bouillon cube.
- 3 Rectifiez l'assaisonnement, rajoutez un peu de thym par dessus, couvrez et enfournez à 200°C pour 1h30. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de trancher. C'est un délice !
épaule d'agneau
Entière, l'épaule se mange aussi bien rôtie que confite, en morceaux, elle se déguste en ragoût ou en brochette.
L'épaule d'agneau est un morceau aux multiples usages !
La recette phare :
Epaule d'agneau à l'orientaleCette recette m'a été inspirée par le magasine "Elle à Table" n°70. J'ai eu l'occasion de la réaliser pour la fête des pères avec ma frangine, on s'est régalé ! Dans la recette initiale, ils la servent avec des aubergines en papillotes mais nous avons opté pour de la polenta accompagnée de légumes poêlés avec des petits morceaux d'olives vertes. Le goût de la merguez est très présent mais sans enlever les saveurs de l'agneau ; tout s'équilibre à merveille !
4 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour épaule d'agneau
Auteur : Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
4 votes
Roulé d'agneau fourré aux blettes et sa crème d'ail verte
Auteur : Nivarosa Delphine sur son blog : Le blog de Delphinetika
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
3 votes
Agneau aux carottes cuisiné à la Guinness
Auteur : Isabelle
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
14 votes
5 votes
2 votes
Epaule d'agneau aux épices et courgettes
Auteur :
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
1 votes
Epaule d'agneau aux citrons confits
Auteur : Vekas Maria-Rodica
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
2 votes
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