épaule d'agneau

épaule d'agneau

Entière, l'épaule se mange aussi bien rôtie que confite, en morceaux, elle se déguste en ragoût ou en brochette.
L'épaule d'agneau est un morceau aux multiples usages !

La recette phare :

Epaule d'agneau à l'orientale
Cette recette m'a été inspirée par le magasine "Elle à Table" n°70. J'ai eu l'occasion de la réaliser pour la fête des pères avec ma frangine, on s'est régalé ! Dans la recette initiale, ils la servent avec des aubergines en papillotes mais nous avons opté pour de la polenta accompagnée de légumes poêlés avec des petits morceaux d'olives vertes. Le goût de la merguez est très présent mais sans enlever les saveurs de l'agneau ; tout s'équilibre à merveille !
Recette - Epaule d'agneau à l'orientale

4.8/5

4 votes

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h30 mn

Coût :

  • 1 Retirez la peau des merguez. Dans un saladier, mélangez la chair des merguez avec l'échalote hachée finement et le thym. Étalez l'épaule désossée, salez et poivrez sur toute la surface puis déposez la farce dans la longueur. Roulez l'épaule délicatement et ficelez-la comme un rôti.
  • 2 Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et le beurre. Colorez l'épaule sur toutes les faces, ajoutez ensuite les os, les gousses d'ail non pelées et les feuilles de laurier. Mélangez, ajoutez de l'eau au 2/3 et un bouillon cube.
  • 3 Rectifiez l'assaisonnement, rajoutez un peu de thym par dessus, couvrez et enfournez à 200°C pour 1h30. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de trancher. C'est un délice !
Voir la recette

Toutes les recettes pour épaule d'agneau

Epaule d'agneau à l'orientale

Auteur : Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Recette Epaule d'agneau à l'orientale

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.8/5

4 votes

Agneau aux carottes cuisiné à la Guinness

Auteur : Isabelle

Recette Agneau aux carottes cuisiné à la Guinness

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

5/5

1 votes

Epaule d'agneau fondante au thym

Auteur : incana

Recette Epaule d'agneau fondante au thym

Difficulté : facile

Temps de préparation :

Coût :

4.8/5

14 votes

Döner Kebab-frites maison

Auteur : Lorelina

Recette Döner Kebab-frites maison

Difficulté : facile

Temps de préparation : 2 h

Coût :

4.6/5

5 votes

Epaule d'Agneau confite

Auteur : Simon-Bohere

Recette Epaule d'Agneau confite

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

4.5/5

2 votes

Epaule d'agneau aux épices et courgettes

Auteur :

Recette Epaule d'agneau aux épices et courgettes

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.3/5

3 votes

Axoa d'agneau

Auteur : Virginie COENEN

Recette Axoa  d'agneau

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4/5

1 votes

Epaule d'agneau aux citrons confits

Auteur : Vekas Maria-Rodica

Recette Epaule d'agneau aux citrons confits

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

3/5

1 votes

Agneau confit

Auteur : Fee82

Recette Agneau confit

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Coût :

2.5/5

2 votes

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