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Langue de boeuf

Langue de boeuf

Plus petite que la langue de bœuf, la langue de porc se cuisine de la même façon, et elle permet aussi de réaliser d'excellentes charcuteries.

23 recettes de cuisine : Langue de boeuf

Langue de boeuf en sauce

Auteur : Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Recette Langue de boeuf en sauce
  • 1
    Préparer un bouillon, avec 3 carottes, 3 poireaux, 2 oignons, 2 navets, 3 branches de céleri, 2 gousses d'ail, une belle branche de tymn, deux feuilles de laurier, du sel, du poivre, des herbes de Provence, de la marjolaine.
  • 2
    Faire cuire la langue entière dans ce bouillon, pendant au moins 2 heures ; rajouter si nécéssaire de l'eau, de façon qu'elle soit toujours couverte. Pour la cuisson, je pratique le "planté" de couteau ; et à la consistance, on voit si elle est à point.
    Une fois, la langue cuite, laissez la refroidir, et gardez le bouillon, car il vous servira pour la sauce. Peler la langue, et coupez-la en tranches d'un centimètre d'épaisseur, environ.
  • 3
    Dans une sauteuse, faire colorer 2 oignons hachés, avec une échalotte, et deux gousses d'ail écrasées. Rajouter les dés de jambon de Bayonne, ainsi que les tranches fines de cornichons et une ou deux boites de champignons de Paris.
  • 4
    Quand le tout est coloré, rajoutez une ou deux cuillères de concentré de tomates, et mouillez avec le bouillon réservé. Salez et poivrez si nécessaire.
    Rajoutez la langue coupée en tronçons, et laissez mijoter tout doucement, à couvert.
  • 5
    Servez avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre à la vapeur.

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2 h

Coût :

3.9/5

37 votes

Cubes de langue de boeuf, sauce aïoli

Auteur : VFC

Recette Cubes de langue de boeuf, sauce aïoli

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

4.8/5

4 votes

Langue de boeuf et sa sauce verte

Auteur : Babou

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.7/5

7 votes

Langue de boeuf (sauce éric)

Auteur : dethye eric

Recette Langue de boeuf (sauce éric)

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.2/5

32 votes

Langue sauce tomate

Auteur : Julie76

Recette Langue sauce tomate

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.3/5

14 votes

Langue de boeuf sauce madère

Auteur : chahraOo

Difficulté : facile

Temps de préparation : 45 mn

Coût :

4/5

3 votes

Langue de boeuf

Auteur : Titelilie64

Difficulté : facile

Temps de préparation :

Coût :

2.8/5

0 votes

Langue de boeuf sauce piquante

Auteur : Serre jocelyne

Recette Langue de boeuf sauce piquante

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 25 mn

Coût :

3.7/5

23 votes

Langue de boeuf sauce madère

Auteur : Linda

Recette Langue de boeuf sauce madère

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

3.6/5

18 votes

Langue de boeuf sauce piquante

Auteur : Ln

Recette Langue de boeuf sauce piquante

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

3.5/5

12 votes

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