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1
Préparer un bouillon, avec 3 carottes, 3 poireaux, 2 oignons, 2 navets, 3 branches de céleri, 2 gousses d'ail, une belle branche de tymn, deux feuilles de laurier, du sel, du poivre, des herbes de Provence, de la marjolaine.
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2
Faire cuire la langue entière dans ce bouillon, pendant au moins 2 heures ; rajouter si nécéssaire de l'eau, de façon qu'elle soit toujours couverte. Pour la cuisson, je pratique le "planté" de couteau ; et à la consistance, on voit si elle est à point.Une fois, la langue cuite, laissez la refroidir, et gardez le bouillon, car il vous servira pour la sauce. Peler la langue, et coupez-la en tranches d'un centimètre d'épaisseur, environ.
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3
Dans une sauteuse, faire colorer 2 oignons hachés, avec une échalotte, et deux gousses d'ail écrasées. Rajouter les dés de jambon de Bayonne, ainsi que les tranches fines de cornichons et une ou deux boites de champignons de Paris.
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4
Quand le tout est coloré, rajoutez une ou deux cuillères de concentré de tomates, et mouillez avec le bouillon réservé. Salez et poivrez si nécessaire.Rajoutez la langue coupée en tronçons, et laissez mijoter tout doucement, à couvert.
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5
Servez avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre à la vapeur.
Langue de boeuf
Plus petite que la langue de bœuf, la langue de porc se cuisine de la même façon, et elle permet aussi de réaliser d'excellentes charcuteries.
23 recettes de cuisine : Langue de boeuf
Auteur : Marie sur son blog : La cuisine de Marie
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Coût :
37 votes
Cubes de langue de boeuf, sauce aïoli
Auteur : VFC
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
4 votes
Langue de boeuf et sa sauce verte
Auteur : Babou
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
7 votes
.jpeg "Recette Langue de boeuf (sauce éric)")
32 votes
14 votes
Auteur : chahraOo
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
3 votes
0 votes
Langue de boeuf sauce piquante
Auteur : Serre jocelyne
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
23 votes
18 votes
12 votes
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