Merlu

Merlu

Le merlu, ou colin, est un poisson de la famille des cabillauds.
Poisson maigre, il est assez facile à préparer, et sa chair se prête particulièrement bien à la cuisson pochée.

La recette phare :

Ragoût de Merlu à la Koskera
Un chef vous propose sa recette.
Recette - Ragoût de Merlu à la Koskera

3/5

1 votes

Nombre de personnes : 8

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 30 mn

Coût :

  • 1 Garniture :
    Cuire oeufs durs
    Cuire à l'anglaise des pointes d'asperges vertes
    Cuire à l'anglaise des petits pois
    Nettoyer les moules et les coques
  • 2 Elément principal :
    Détailler en darne le merlu
    Réaliser un fumet de poisson avec des carottes, des échalotes et un bouquet garni.
    Hacher de l'ail et du persil plat.
    Sauter le merlu dans un sautoir à l'huile d'olives et assaisonner.
    Sortir les morceaux de merlu.
    Faire suer l'ail et le persil dans un sautoir.
    Remettre le poisson sur l'ail et le persil.
    Déglacer au vin blanc et réduire.
    Mouiller à mi-hauteur au fumet.
    Ajouter les oeufs durs coupés en quatre, les pointes d'asperges, les petits pois, les moules et les coques.
    Passer au four et assaisonner.
Voir la recette

Toutes les recettes pour Merlu

Merlu printanier façon Koskera

Auteur : Chef Damien

Recette Merlu printanier façon Koskera

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

5/5

3 votes

Le merlu étuvé lentement, poutargue et Ossau-Iraty, bacalhau liquide et huile de cebettes

Auteur : Phillipe Garret, Pain Adour Fantaisie

Recette Le merlu étuvé lentement, poutargue et Ossau-Iraty, bacalhau liquide et huile de cebettes

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 40 mn

Coût :

5/5

1 votes

Merlu Koskera en sauce verte

Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Recette Merlu Koskera en sauce verte

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

4.8/5

0 votes

Merlu en papillote

Auteur : pouyadoux

Recette Merlu en papillote

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 mn

Coût :

4.4/5

20 votes

Le merlu ensoleillé

Auteur : FIOCCHI

Recette Le merlu ensoleillé

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4/5

2 votes

Ragoût de Merlu à la Koskera

Auteur : Chef Damien

Recette Ragoût de Merlu à la Koskera

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 1 h

Coût :

3/5

1 votes

Merlu grillé sur lit de lentilles au lard

Auteur : Caroline du blog La Cuisine & Caro

Recette Merlu grillé sur lit de lentilles au lard

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Coût :

2/5

1 votes

Roulade de raie et merlu panée et gratinée

Auteur : Cathy Naveaux

Recette Roulade de raie et merlu panée et gratinée

Difficulté : moyen

Temps de préparation :

Coût :

2/5

1 votes

Papillotte de merlu au citron

Auteur : Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie

Recette Papillotte de merlu au citron

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 mn

Coût :

-/5

0 votes

Merlu aux courgettes

Auteur : Aurélie Pietrzak

Recette Merlu aux courgettes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 mn

Coût :

-/5

0 votes

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