-
1
Garniture :
Cuire oeufs durs
Cuire à l'anglaise des pointes d'asperges vertes
Cuire à l'anglaise des petits pois
Nettoyer les moules et les coques -
2
Elément principal :
Détailler en darne le merlu
Réaliser un fumet de poisson avec des carottes, des échalotes et un bouquet garni.
Hacher de l'ail et du persil plat.
Sauter le merlu dans un sautoir à l'huile d'olives et assaisonner.
Sortir les morceaux de merlu.
Faire suer l'ail et le persil dans un sautoir.
Remettre le poisson sur l'ail et le persil.
Déglacer au vin blanc et réduire.
Mouiller à mi-hauteur au fumet.
Ajouter les oeufs durs coupés en quatre, les pointes d'asperges, les petits pois, les moules et les coques.
Passer au four et assaisonner.
Merlu
Le merlu, ou colin, est un poisson de la famille des cabillauds.
Poisson maigre, il est assez facile à préparer, et sa chair se prête particulièrement bien à la cuisson pochée.
La recette phare :
Ragoût de Merlu à la KoskeraUn chef vous propose sa recette.
1 votes
Nombre de personnes : 8
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Merlu
Merlu printanier façon Koskera
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
Le merlu étuvé lentement, poutargue et Ossau-Iraty, bacalhau liquide et huile de cebettes
Auteur : Phillipe Garret, Pain Adour Fantaisie
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
0 votes
20 votes
2 votes
1 votes
Merlu grillé sur lit de lentilles au lard
Auteur : Caroline du blog La Cuisine & Caro
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
Roulade de raie et merlu panée et gratinée
Auteur : Cathy Naveaux
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
Auteur : Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
0 votes
0 votes
< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...
|
|
Nouveau !
En direct des forums
-
Le 23-05-2012 à 20:29 dans Les sauces :
Sauce originale pour Gnocchis
-
Le 23-05-2012 à 20:28 dans Recettes - Les… :
Cuisson Pate Tartelettes Pissaladière
-
Le 21-05-2012 à 16:23 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com
-
Le 21-05-2012 à 16:22 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com