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Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques est un produit magique. Elle se mange crue en tartare ou en carpaccio mais elle est délicieuse aussi cuite. Le secret, c'est de la traiter avec douceur et de ne surtout pas trop la cuire, afin qu'elle reste bien moelleuse et fondante.

Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousselin…
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