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5 choses que l’on croit à tort sur la nutrition

Les légumes crus contiennent plus de vitamines

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5 choses que l’on croit à tort sur la nutrition - Photo par Pascale Weeks5 choses que l’on croit à tort sur la nutrition - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Pas toujours ! Si certains légumes méritent d’être mangés crus, certains, comme les tomates, les carottes, les épinards, les champignons ou les asperges sont plus intéressants mangés cuits. Comme l’explique cet articled’Atlantico « la cuisson attendrit alors les fibres dures des légumes. Elle condense les polyphénols, ces molécules aux pouvoirs antioxydants protecteurs. Elle favorise la biodisponibilité des provitamines A - lycopène, lutin, zéaxanthine… à condition d’ajouter, toujours, une pointe de matière grasse ! »

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