8 herbes aromatiques pour remplacer le sel et prendre soin de votre cœur

Nous le savons, l'excès de sodium est l'ennemi numéro un de notre tension artérielle. En France, les maladies cardiovasculaires restent une cause majeure de décès, et l'hypertension, largement aggravée par le sel, contribue à près de la moitié des décès dus aux maladies cardiaques et à plus de la moitié de ceux dus aux AVC. Pourtant, une stratégie simple et gourmande existe pour protéger votre cœur : remplacer le sel par des herbes aromatiques. Non seulement elles boostent les saveurs et les arômes de vos aliments, mais elles sont naturellement pauvres en sodium, en calories, en graisses et en glucides. Prêts à cuisiner plus sain ? Voici les 8 herbes aromatiques incontournables pour chouchouter votre microbiote et votre tension au quotidien.

Ces deux herbes sont des classiques de nos cuisines, faciles à utiliser fraîches ou séchées pour colorer et parfumer soupes, salades et sauces.

• La coriandre : avec sa saveur et son parfum très caractéristiques, elle est naturellement pauvre en sodium. Bien qu'elle soit très riche en vitamine C (100g fournissent plus de 80% des besoins journaliers), la quantité que nous consommons habituellement (environ 5g par repas) ne suffit pas à atteindre la dose quotidienne recommandée. Elle reste cependant un excellent atout saveur.
• Le persil : utilisé en médecine traditionnelle contre l’hypertension, il possède une valeur nutritionnelle très intéressante. Il est extrêmement riche en antioxydants et surtout en vitamine C, contribuant de manière spectaculaire à nos apports journaliers (de 1222 à 2750% des besoins pour 100g).

Ces plantes aromatiques sont les reines des rôtis, des marinades et des plats qui demandent du temps.

• La feuille de laurier : un ingrédient quasi indispensable, pauvre en sodium. C'est une excellente source de vitamine A (pour la vision et l'immunité) et de fer (pour le transport de l'oxygène), couvrant largement les besoins pour 100g. Nuance : Comme nous consommons le laurier en très petites quantités juste pour aromatiser, son impact nutritionnel réel est faible. Il faut continuer à manger des aliments riches en ces nutriments.
• Le thym : de la famille de la menthe, il possède une saveur unique très variée, utilisée depuis l'Antiquité. Nutritionnellement, il se distingue par sa faible teneur en sodium et sa richesse en fer, fourni dans des pourcentages intéressants (111 à 250% des AJR).

Ces herbes apportent de la chaleur et du caractère à vos plats, mais certaines précautions sont à prendre.

• Le romarin : ses feuilles ont une saveur très piquante, parfaites pour les infusions ou divers plats. C'est une bonne source de vitamine A. Attention : La consommation de romarin (surtout en compléments alimentaires ou huiles essentielles) n'est pas recommandée aux femmes enceintes, aux personnes hypertendues ou prenant des antidiabétiques ou anticoagulants.
• L'origan : essentiel dans de nombreuses cuisines, il apporte chaleur et une subtile touche sucrée. Pauvre en sodium, l'origan séché est une excellente source de calcium, de potassium et de phosphore (pour les os et le métabolisme énergétique). Nuance : La dose utilisée en cuisine est souvent insuffisante pour garantir des bienfaits nutritionnels marqués.

Parfaites pour rehausser le goût juste avant de servir, ces herbes sont synonymes de cuisine légère.

• Le basilic : star de la cuisine italienne, il se distingue par la vitamine A, la vitamine C, le fer et surtout les folates (vitamine B9). Ces derniers sont cruciaux pour la croissance cellulaire, la production de globules et particulièrement importants pendant la grossesse. Nuance : Utilisé à faible dose, il doit être complété par d'autres aliments riches en nutriments.
• La ciboulette : De la famille des oignons et de l'ail, c'est un aliment très nutritif, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, mais pauvre en calories. Elle se distingue par sa faible teneur en sodium et sa teneur élevée en vitamine C (55% à 137% des besoins journaliers).