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Daube de bœuf corse au figatelli
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Par Joelle bottin

Une variation sur la daube, en ajoutant de la saucisse de foie et un bon vin corse dans cette daube très traditionnelle.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf400 g de boeuf
  • ½ figatellu (saucisse corse de porc et foie)
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Chocolat noir2 carrés de chocolat noir
  • Vin rouge corsé1 l de vin rouge corsé
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Cognac1 c. à c. de cognac
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Romarin1 branche de romarin
  • Laurier1 feuille de laurier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre un peu d'huile dans une cocotte, y ajouter la viande à feu vif et dorer sur toutes les faces.

    Peler et émincer l'oignon et les carottes puis les ajouter à la viande et rissoler encore 5 min.

  2. 2

    Ajouter la cuillère de cognac, puis ajouter tous les ingrédients SAUF le figatelli.

    Laisser mijoter au moins 3h (c'est ce que j'aime !) vous pouvez aussi faire cuire 1h30, laisser éteint jusqu'au lendemain et recuire à nouveau 1h30 le lendemain la daube n'en sera que meilleur.e

  3. 3

    Lorsque la viande est tendre rectifier l'assaisonnement, ajouter le figatelli en tranches et le chocolat.

    Mijoter à nouveau 10 min.

    Servir avec des pâtes.... ou autre garniture de votre choix !

Conseils

La daube mijote, et réchauffée elle est encore meilleure !

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