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Daube de boeuf corse au figatelli

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Photo par : joellex41

Une variation sur la daube, en ajoutant de la saucisse de foie et un bon vin corse dans cette daube très traditionnelle.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 boite moyenne de tomates pelées concassées
  • 1 l de vin rouge corsé 
  • 2 carrés de chocolat noir
  • 1 c à c de cognac
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 branche de romarin
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1/2 figatelli (saucisse corse de porc et foie)
  • 1 feuille de laurier
  • 400g de viande de bœuf
  1. Étape 1 :

    Mettre un peu d'huile dans une cocotte, y ajouter la viande à feu vif et dorer sur toutes les faces. Peler et émincer l'oignon et les carottes puis les ajouter à la viande et rissoler encore 5 min.

  2. Étape 2 :

    Ajouter la cuillère de cognac, puis ajouter tous les ingrédients SAUF le figatelli. Laisser mijoter au moins 3h (c'est ce que j'aime !) vous pouvez aussi faire cuire 1h30 laisser éteint jusqu'au lendemain et recuire à nouveau 1h30 le lendemain la daube n'en sera que meilleur.

  3. Étape 3 :

    Lorsque la viande est tendre rectifier l'assaisonnement, ajouter le figatelli en tranches et le chocolat. Mijoter à nouveau 10 min. Servir avec des pâtes.... ou autre garniture de votre choix !

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Conseils

La daube mijote , et réchauffée elle est encore meilleure !

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