Petit rappel : le houmous est une purée de pois chiches assaisonnée avec du tahiné (purée de sésame), de l'ail, de l'huile d'olive et du jus de citron vert. On le prépare avec ces pois chics secs temprés une nuit dans de l'eau froide puis cuits ou avec des pois-chiches en boite.
C'est l'un des mezzés les plus connus du bassin méditerranéen. C'est un délice avec du pain pitta grillé ou des pains libanais mais aussi avec des bâtonnets de crudités, dans un sandwich, avec des falafels, etc.
Sur cette base, il existe des tas de variantes, soit avec des ajouts de légumes, d'autres purées d'oléagineux mais aussi avec d'autres légumes secs et même des légumes frais.
Nous avons fait une sélection pour vous.
Et si on commencait par le début ? Voilà la recette classique du houmous. C'est toujours bien de commencer par la recette traditionnelle avant de revisiter.
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