“Les chips classiques sont souvent trop salées et très grasses” : mais alors lesquelles choisir pour l’apéritif ?

Elles craquent sous la dent, sentent bon le sel et la friture, et accompagnent à merveille un verre entre amis… Les chips classiques ont tout pour séduire à l’heure de l’apéritif. Mais que vaut vraiment leur composition ? Les professionnels de santé ont tendance à insister sur leur quantité beaucoup trop élevée de sel et de matières grasses. Alors, face à ce constat, quelles sont les alternatives possibles ? Dans un nouvel épisode du Mag de la Santé, le docteur et présentateur Jimmy Mohamed s’est penché sur la question. “On a des chips traditionnelles qui sont très bonnes en bouche, mais on le sait trop salées. Et puis, on s’est tourné vers des alternatives. Ces chips qui sont soi-disant 70% moins grasses, riches en protéines, faites notamment avec du soja et de la pomme de terre. Est-ce que c’est mieux de consommer ce genre de chips ?”, s’est-il interrogé sur le plateau de l’émission diffusée sur France 5.

Pour lui répondre, le spécialiste a pu compter sur l’expertise de Virginie Dubois, diététicienne nutritionniste. Et cette dernière voit ces différentes références d’un bon œil… dans une certaine mesure. “Alors oui, si on veut réduire la quantité des matières grasses. C’est réellement moins gras, effectivement. C’est intéressant parce que justement, grâce au soja, il y a plus de protéines, beaucoup plus de protéines que dans les chips classiques.”, a-t-elle commenté. Néanmoins, “ça reste calorique, ça reste salé, donc il faut vraiment prendre une petite poignée et puis les déguster tranquillement”. Évitez alors de consommer ces produits d’apéritif en excès, en pensant faire un choix sain et équilibré dans le but de maintenir une bonne alimentation en toutes circonstances.

Dans Le Mag de la Santé, Jimmy Mohamed a également évoqué les chips de légumes. Ces dernières se composent, cette fois, de panais, de patate douce, de carotte et de betterave. Et une nouvelle fois, le médecin fait chou blanc auprès de Virginie Dubois. Selon elle, ce type de produit n’est pas si recommandé que cela pour la santé. En cause ? La présence de patate douce et de panais qui sont tous deux des féculents, au même titre que les pommes de terre. “En fait, faire des chips avec de la patate douce ou du panais, ça revient au même que faire des chips de pommes de terre”, déclare-t-elle. Et cela même si celles-ci contiennent aussi des carottes et des betteraves. “Quand on fait avec des carottes ou des betteraves rouges, ça augmente les fibres, ça réduit un peu l’apport d’amidon, mais c’est souvent plus gras parce que forcément, comme il y a moins d’amidon, il y a plus de matières grasses ajoutées et on arrive à des apports énergétiques qui ne sont pas forcément plus intéressants”, précise-t-elle.

Conclusion : les chips allégées (en apparence) ne sont souvent pas plus saines que les chips traditionnelles.